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  1. Kulinarische Rezepte für Profi-Köche und die Profi-Küche

Kalbsragout mit Karotten und Püree in pürierter Form

Kalbsragout mit Kartoffelpüree und Karotten für Leute mit Schluckbeschwerden

Kalbsragout mit Karotten und Püree in pürierter Form –

Zutaten

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Fleisch:

Sauce:

  • Knorr Delikatess Sauce, zubereitet vom Schmoren des Ragouts 1.5 l

Gemüse:

Beilage:

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Gegartes, abgekühltes Ragout durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes lassen und anschliessend fein mixen
    • Restliche Zutaten beigeben und mixen, bis eine homogen Masse entsteht
    • In Formen füllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtsfolie fest umwickeln
    • Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen

  2. Sauce:

  3. Die "Schmorsauce" aufwärmen und über das Ragout geben

  4. Gemüse:

  5. Gegarte, abgekühlte Karotten fein mixen
  6. Restliche Zutaten beigeben und mixen, bis eine homogen Masse entsteht
  7. In Formen füllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtsfolie fest umwickeln oder mit einer Lochtülle auf Klarsichtfolie dressieren und zu einer Rolle formen
  8. Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen
  9. Portionieren und gefällig anrichten

  10. Beilage:

    • Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten und gefällig auf dem Teller anrichten
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