Fisch Brötchen mit Remoulade, Gurken und Röstzwiebeln
Leckerer Fischsemmel
Zutaten
Fisch:
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Fisch:
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Waller 500 g
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Wasser 750 ml
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Zucker 17 g
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Salz 17 g
Remoulade
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Essiggurken 40 g
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Sardellenfilets in Öl 5 g
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Zwiebeln 10 g
Toppings:
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Salatgurke 200 g
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Röst-Zwiebeln 50 g
Brötchen:
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Brötchen 10 Stück
Zubereitung
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Fisch:
- aus Wasser, Zucker, Salz und Fond eine Marinade herstellen und den Waller 8h darin einlegen
- Waller abtupfen
- portionieren und anbraten
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Remoulade
- aus Mayonnaise, Gewürzgurke. Sardellen und Zwiebeln eine Remoulade herstellen
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Toppings:
- Gurken schälen, entkernen und schneiden
- Gurken mit Vinaigrette marinieren
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Brötchen:
- Burger Brötchen mit Phase ProfessionalWie Butter zu verwendenbestreichen und Toasten
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Fertigung:
- Alle Zutaten auf das getoastete Brötchen geben und Servieren
