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Espresso-Mousse // Lemon Curt // Rosmarin und Carte D’Or Vanille
Die Kombination aus Espresso, Zitrone, Milch und Vanille gilt als Klassiker.
Zutaten
Espresso-Mousse // Lemon Curt // Rosmarin und Carte D’Or Vanille
−
+
€16.76
Espresso Mousse
CARTE D'OR Mousse au Chocolat
/g
1000.0 g
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38
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
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Instantkaffeepulver N. G.
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Kakao Nips, roh
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20.0 g
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Lemon Curt mit Rosmarin
Limettensaft
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160.0 ml
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Zucker
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240.0 g
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Vollei
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160.0 g
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Butter
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450.0 g
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Rosmarin
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60.0 g
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Espresso-Paste
Instantkaffeepulver N. G.
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Wasser
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Anrichten & Garnitur
Carte D'Or Bourbon Vanille Eis 5 l
/Portionen
10.0 Portionen
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Espresso Mousse
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Instantkaffeepulver N. G.
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Kakao Nips, roh 20.0 g
Lemon Curt mit Rosmarin
-
Limettensaft 160.0 ml
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Zucker 240.0 g
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Vollei 160.0 g
-
Butter 450.0 g
-
Rosmarin 60.0 g
Espresso-Paste
-
Instantkaffeepulver N. G.
-
Wasser 20.0 ml
Anrichten & Garnitur
Zubereitung
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Espresso Mousse
· Schokoladenmousse mit dem Kaffeepulver aufschlagen.
· Kakaonips nach dem Aufschlagen unterheben. -
Lemon Curt mit Rosmarin
· In einer Schüssel Zucker und Limettensaft mit einem Schneebesen glattrühren und die Eier dazu geben.
· Die Schüssel auf einem Wasserbad abziehen, den Rosmarin zugeben und auf mind. 80°C erhitzen.
· Die Butter in kleinen Stücken hinzu geben, unterrühren und durch ein Sieb streichen.
· Das Curt in einen Spritzbeutel geben und bis zum Anrichten bereit stellen. -
Espresso-Paste
· Beide Zutaten zu einer Paste vermengen. -
Anrichten & Garnitur
· Das Espresso-Mousse in die Mitte des Tellers geben, Tupfer des Lemon-Curt verteilt setzen und auf das Mousse eine Kugel Carte D’Or Vanille setzen, gefällig die Espressopaste einsetzen.
