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Couscous-Salat mit Meeresfrüchten

Innovativ

Couscous-Salat mit Meeresfrüchten

Zutaten

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Cous Cous

  • KNORR Salatspezialität Taboulé 250 g

Vinaigrette

  • KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE ZITRONE 0,5 50 ml
  • Wasser 50 ml
  • Öl 100 ml

Gambas

  • PHASE Professional Butter Flavour 100 ml
  • Sushi Gambas 200 g

Zwiebeln und Limetten

  • Limette 2 Stück
  • Frühlingszwiebeln 111 g

Muscheln

  • Muscheln Herz 200 g
  • Weißwein 100 ml

Sauce

Zubereitung

  1. Cous Cous

    • Taboulé nach Anleitung zubereiten

  2. Vinaigrette

    • aus Trinkwasser, Professional Vinaigrette Zitrus und Öl eine Vinaigrette herstellen. Den Taboulé Salat mit 50 ml Vinaigrette abschmecken

  3. Gambas

    • Gambas in Phase Butter Flavour anbraten

  4. Zwiebeln und Limetten

    • die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
    • die Limetten auspressen

  5. Muscheln

    • die Muscheln mit Weißwein dünsten und auskühlen lassen

  6. Sauce

    • Limettensaft und Dünstfond von den Muschelnein reduzieren und Rama Cremefine Verfeinerungscreme dazu geben
    • mit der restlichen Vinaigrette die Sauce aufmontieren
    • die kalten Muscheln und Gambas mit der Sauce vermischen

  7. Anrichten

    • den Couscous mit einer Gabel auflockern
    • Frühlingszwiebeln untermischen
    • den Couscous Salat und die Meeresfrüchte auf einem Teller arrangieren und mit Sauce nappieren
    • den Salat mit Koriander garnieren