Couscous-Salat mit Meeresfrüchten
Innovativ
Zutaten
Cous Cous
Vinaigrette
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KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE ZITRONE 0,5 50 ml
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Wasser 50 ml
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Öl 100 ml
Gambas
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PHASE Professional Butter Flavour 100 ml
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Sushi Gambas 200 g
Zwiebeln und Limetten
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Limette 2 Stück
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Frühlingszwiebeln 111 g
Muscheln
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Muscheln Herz 200 g
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Weißwein 100 ml
Sauce
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RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 50 ml
Zubereitung
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Cous Cous
- Taboulé nach Anleitung zubereiten
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Vinaigrette
- aus Trinkwasser, Professional Vinaigrette Zitrus und Öl eine Vinaigrette herstellen. Den Taboulé Salat mit 50 ml Vinaigrette abschmecken
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Gambas
- Gambas in Phase Butter Flavour anbraten
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Zwiebeln und Limetten
- die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- die Limetten auspressen
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Muscheln
- die Muscheln mit Weißwein dünsten und auskühlen lassen
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Sauce
- Limettensaft und Dünstfond von den Muschelnein reduzieren und Rama Cremefine Verfeinerungscreme dazu geben
- mit der restlichen Vinaigrette die Sauce aufmontieren
- die kalten Muscheln und Gambas mit der Sauce vermischen
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Anrichten
- den Couscous mit einer Gabel auflockern
- Frühlingszwiebeln untermischen
- den Couscous Salat und die Meeresfrüchte auf einem Teller arrangieren und mit Sauce nappieren
- den Salat mit Koriander garnieren
