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Cous Cous:

  • Olivenöl 100.0 ml
  • Sushi Gambas 200.0 g

Zwiebeln und Limetten:

  • Limette 2.0 Stück
  • Frühlingszwiebeln 111.0 g

Muscheln:

  • Muscheln Herz 200.0 g
  • Weißwein 100.0 ml

Sauce:

  • Schmand 20% 50.0 g
  1. Cous Cous:

    • Taboulé nach Anleitung zubereiten.
    • Die Gambas in Olivenöl braten.

  2. Zwiebeln und Limetten:

    • die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • die Limetten auspressen.
  3. Muscheln:

    • die Muscheln mit Weißwein dünsten und auskühlen lassen.

  4. Sauce:

    • Limettensaft und Dünstfond von den Muscheln ein reduzieren und Schmand dazu geben.
    • die Sauce aufmontieren.
    • die kalten Muscheln und Gambas mit der Sauce vermischen.

  5. Anrichten:

    • den Couscous mit einer Gabel auflockern.
    • Frühlingszwiebeln untermischen.
    • den Couscous Salat und die Meeresfrüchte auf einem Teller arrangieren und mit Sauce nappieren
    • den Salat mit Koriander garnieren.