Schäume entstehen aus einer Flüssigkeit und bestehen aus einer Vielzahl aneinander haftenden Bläschen, die eine bestehende, lockere Masse bilden. Die Lukull Sauce Hollandaise ist die ideale Basis für einen kalten oder warmen Schaum aus der ISI-Flasche. Zusätzlich bietet die Verwendung der Lukull Sauce Hollandaise aus der ISI-Flasche eine hygienische Sicherheit, da es ein geschlossenes System ist. Der Schaum hat eine lange Stabilität und ist in vielen Geschmacksrichtungen umsetzbar.
Hier eine köstliche Rezeptidee:

Gebratene Kürbis-Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise
Hier kommst du zum Rezept.
Hier einige weitere Ideen für Schäume:
-
Schaum Zutaten Empfehlung dazu Knoblauch-Kräuter
300g Lukull Sauce Hollandaise
100ml Milch 3,5% Fett
10g Knorr Professional Würzpaste Knoblauch
25g Knorr Professional Würzpaste Mediterrane Kräuter
Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
Gemüse & Pilze nach SaisonLimone
300g Lukull Sauce Hollandaise
100ml Milch 3,5 % Fett
15g Knorr Lime Powder
4g Knorr Professional Würzpaste Chili
Helles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische, Gemüse nach Saison Paprika
300g Lukull Sauce Hollandaise
100ml Milch 3,5 % Fett
40g Paprika Gemüsepüree
20g Knorr Professional Gewürzpaste PaprikaHelles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
Gemüse & Pilze nach SaisonKartoffel
40g Lukull Sauce Hollandaise
200ml Wasser
100ml Schlagcreme
25g Butter
50g GV Kartoffel Püree
ng Salz, PfefferHelles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Wild & Wildgeflügel,
Rundfische, Gemüse & Pilze nach SaisonRote Beete-Apfel
300g Lukull Sauce Hollandaise
100ml Rote Beete Saft
50g Apfelfruchtpüree ohne Stücke
5ml Balsamico BiancoHelles Fleisch, helles Geflügel, Wild & Wildgeflügel, Gemüse & Pilze nach Saison
Trüffel-Limone
300g Lukull Sauce Hollandaise
10g Knorr Lime Powder
10g Trüffelöl
20g Limonenöl
10ml PernodHelles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte,
Gemüse & Pilze nach SaisonKrustentier
300g Lukull Sauce Hollandaise
15ml Knorr konzentrierter Fond Krustentier
20g Knorr Professional Gewürzpaste Paprika
100ml SchlagcremeDunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte
Curry Mango
350g Lukull Sauce Hollandaise
60ml Mangosaft
50g Knorr Professional Gewürzpaste Curry
20ml Knorr Professional Vinaigrette ZitrusHelles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte,
Gemüse nach Saison