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Weihnachtsgans mal anders
Weihnachtsgans, neu interpretiert.
Winter
Zutaten
Weihnachtsgans mal anders
−
+
€131.7
Gänsekeulen:
Gänsekeulen
/kg
1.0 kg
0%
KNORR Professional Bouillon Huhn 0.80 KG
/l
1.0 l
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Zimtstangen
/g
20.0 g
0%
Sternanis
/g
10.0 g
0%
grüner Kardamom
/g
10.0 g
0%
Nelken
/g
5.0 g
0%
Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer
/g
20.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Fertigstellen:
Rotkohl, fein geschnitten
/g
600.0 g
0%
Maronen
/g
100.0 g
0%
Frühlingsrollenteig TK
/g
200.0 g
0%
Frittierfett
/g
0.0 g
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/
Gänsekeulen:
-
Gänsekeulen 1.0 kg
-
KNORR Professional Bouillon Huhn 0.80 KG 1.0 l
-
Zimtstangen 20.0 g
-
Sternanis 10.0 g
-
grüner Kardamom 10.0 g
-
Nelken 5.0 g
Fertigstellen:
-
Rotkohl, fein geschnitten 600.0 g
-
Maronen 100.0 g
-
Frühlingsrollenteig TK 200.0 g
-
Frittierfett
Zubereitung
-
Gänsekeulen:
- Hühnerbouillon nach Anleitung zubereiten, Gewürze beigeben und ziehen lassen
- Gänseschenkel mit dem Gewürzsud in Vakuumbeutel füllen, vakumieren und über Nacht bei 80 °C und 100 % Wasserdampf garen
- Haut entfernen, Fleisch vom Schenkel trennen und fein zupfen
-
Fertigstellen:
- Maronen klein schneiden und mit dem gekochtem Rotkohl mischen
- Anschließend mit dem Gänsefleisch mischen und Frühlingsrollen herstellen
- knusprig frittieren
-
Tipp:
- Dazu passt hervorragend ein Kumquats- Chutney
