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Zutaten

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Kuchenboden:

  • Mandeln ganz wei√ü 120.0 g
  • Kokosraspeln 25.0 g
  • Datteln (getrocknet) 120.0 g
  • Cashewnussmus 60.0 g

Karamell:

  • Kokosbl√ľtenzucker 225.0 g
  • Kokoscreme 375.0 g
  • Cashewnussmus 125.0 g
  • Misopaste, hell 25.0 g
  • Vanillezucker 15.0 g

Glasur:

  • Kakaopulver 25.0 g
  • Kokos√∂l 80.0 ml
  • Ahornsirup 60.0 ml

Passionsfruchtcreme:

  • Soja-Joghurtalternative, vegan 200.0 g
  • Passionsfruchtmark 80.0 g
  • Puderzucker 50.0 g

Passionsfruchtschaum:

  • Schlagcreme 100.0 ml
  • Sojadrink 50.0 ml
  • Passionsfruchtmark 100.0 ml
  • Puderzucker 50.0 g

Anrichten:

  • Maracuja 2.0 St√ľck
  • Carte D'Or Sorbet Maracuja Eis 2,4 l 10.0

Zubereitung

  1. Kuchenboden:

    • Alle Zutaten zu einer kr√ľmeligen Masse cuttern¬†
    • Eine quadratische Form von 20 cm Seitenl√§nge und 4 cm H√∂he mit Backpapier auslegen¬†
    • Masse gleichm√§√üig auf dem Boden verteilen und glattdr√ľcken¬†
    • F√ľr 30 Minuten k√ľhl stellen
  2. Karamell:

    • Alle Zutaten in einer beschichteten Pfanne erhitzen 10 Minuten unter stetigem R√ľhren einkochen lassen¬†
    • Auf Raumtemperatur abk√ľhlen lassen und auf den Teigboden gie√üen¬†
    • Bei 160¬įC ca. 25 Minuten Backen¬†
    • Im K√ľhlschrank vollst√§ndig abk√ľhlen
  3. Glasur:

    • Alle Zutaten √ľber dem Wasserbad zu einer homogenen Masse r√ľhren¬†
    • √úber den Karamell verteilen und 30 Minuten im K√ľhlschrank k√ľhlen¬†
    • In gew√ľnschte Formen schneiden
  4. Passionsfruchtcreme:

    • Alle Zutaten zu einer Creme r√ľhren
  5. Passionsfruchtschaum:

    • Alle Zutaten gut miteinander verr√ľhren bis alle Zutaten gut vermischt sind
    • In einen iSi Spender f√ľllen
    • Mit 1 Patrone unter Druck setzen¬†
    • Sch√ľtteln und k√ľhlstellen
  6. Anrichten:

    • Creme auf Teller verteilen¬†
    • Schnitte in gew√ľnschte Form schneiden und dazu anrichten¬†
    • Mit den Restlichen Zutaten garnieren
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