Orecchiette mit Mangold und Kirschtomaten
Das Spiel mit den Farben auf dem Teller

Zutaten
Orecchiette mit Mangold und Kirschtomaten
Pasta:
Gemüse:
Sauce:

Fertigstellung:
Pasta:
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Nudeln Orecchiette 1.5 kg
Gemüse:
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Mangold 1.5 kg
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Zwiebeln, fein geschnitten 150.0 g
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Kirschtomaten 300.0 g
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Radieschen 100.0 g
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Schnittlauch 20.0 g
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Pflanzenöl
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Thymian frisch
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Rosmarin
Sauce:
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Sahne 1.0 l
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KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 60.0 g
Fertigstellung:
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Parmesan, gerieben 100.0 g
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Weißwein, nach Geschmack 100.0 ml
Zubereitung
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Pasta:
- Nudeln bissfest in Salzwasser kochen.
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Gemüse:
- Mangold waschen und die Stiele von den Blättern trennen.
- Beides separat in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Radieschen und Schnittlauch schneiden und separat halten.
- Kirschtomaten mit Olivenöl, Gewürzen und Kräuter marinieren.
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Sauce:
- Alle Zutaten mischen und aufkochen.
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Fertigstellung:
- Zwiebeln anschwitzen.
- Mangoldstiele zugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Nudeln zugeben und mit der Velouté angießen.
- Abschmecken.
- Die Kirschtomaten im Ofen bei max. 80 °C ca. 4 Minuten garen.
- Mangoldblätter kurz vor dem Servieren zu den Nudeln geben.
- Ggf. mit Parmesan nachbinden.
- Nudeln mit den Kirschtomaten anrichten.
- Radieschen-Schnittlauch-Mix darüber geben.