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Karotten-Vanille-Salat mit grillierter Jakobsmuschel und Salz-Zitrone
Schönes Aromen spiel
Zutaten
Karotten-Vanille-Salat mit grillierter Jakobsmuschel und Salz-Zitrone
−
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€64.95
Vorbereitung:
Zitronenzesten
/g
200.0 g
0%
Meersalz, nach Bedarf
/g
40.0 g
0%
Salat:
Karotten, kleine
/g
500.0 g
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Brunnenkresse
/g
111.0 g
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Sprossen
/g
80.0 g
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CARTE D'OR Fruchtsuppe Mango-Aprikose "Instant", nur Dekoration
/g
20.0 g
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90
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettfrei
+9
KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
/g
60.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Orangensaft
/ml
350.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
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Vanilleschote
/g
5.0 g
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Muscheln:
Jacobsmuscheln
/g
500.0 g
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KNORR Würzmix für Fisch
/g
15.0 g
0%
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen
/ml
40.0 ml
0%
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Vorbereitung:
-
Zitronenzesten 200.0 g
-
Meersalz, nach Bedarf 40.0 g
Salat:
-
Karotten, kleine 500.0 g
-
Brunnenkresse 111.0 g
-
Sprossen 80.0 g
-
Orangensaft 350.0 ml
-
Rapsöl 100.0 ml
-
Vanilleschote 5.0 g
Muscheln:
-
Jacobsmuscheln 500.0 g
-
KNORR Würzmix für Fisch 15.0 g
-
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 40.0 ml
Zubereitung
-
Vorbereitung:
- Salzzitronen:
- Zitronen die Spitze abschneiden und die Zitronen in ein großes Glas schichten und 4 Tage wässern und das Wasser täglich wechseln
- Schale mit einem spitzen Messer etwa 1 cm von einem Ende aus der Länge nach 4mal so einritzen
- Jede Zitrone etwas ausdrücken und in die Mitte 1/4 Teelöffel Meersalz geben
- Zitronen in ein großes heiß ausgespültes Einmachglas geben
- Pro Glas 1 EL Salz und den Saft 1 Zitrone zugeben
- Mit kochendem Wasser auffüllen und drei Wochen durchziehen lassen
- Der salzige Sud ist dann honigdick und sehr aromatisch
-
Salat:
- Mini Karotten waschen, rüsten, blanchieren und gefällig schneiden
- Brunnenkresse waschen und trocken tupfen
- Mit dem Mangopulp verschieden Punkte auf den Teller spritzen
-
Muscheln:
- Jakobsmuscheln mit Würzmix würzen und grillieren
- Mit der Salzzitrone beträufeln
