Geschmortes Kaninchen mit Cassis-Wacholder-Jus, dazu Steckrüben-Süßmöhren-Püree
Wildsaison kann kommen
Herbst
Zutaten
Geschmortes Kaninchen mit Cassis-Wacholder-Jus, dazu Steckrüben-Süßmöhren-Püree
−
+
€18911.5
Fleisch:
Kaninchenkeulen(ohne Knochen à 150 g)
/Stück
100.0 Stück
0%
Wildgewürz
/g
100.0 g
0%
Wacholderbeeren
/g
0.0 g
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
Sauce:
Johannisbeersaft
/ml
2000.0 ml
0%
Knorr Bratenjus pastös, zubereitet
/ml
1500.0 ml
0%
374
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Rotweinessig
/ml
100.0 ml
0%
Wasser
/l
20.0 l
0%
Zucker
/dg
0.0 dg
0%
Beilage:
Steckrüben
/g
2500.0 g
0%
Möhren
/g
2500.0 g
0%
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/g
2000.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
/
Fleisch:
-
Kaninchenkeulen(ohne Knochen à 150 g) 100.0 Stück
-
Wildgewürz 100.0 g
-
Wacholderbeeren
-
Rapsöl 100.0 ml
Sauce:
-
Johannisbeersaft 2000.0 ml
-
Rotweinessig 100.0 ml
-
Wasser 20.0 l
-
Zucker
Beilage:
-
Steckrüben 2500.0 g
-
Möhren 2500.0 g
Zubereitung
-
Fleisch:
- Kaninchenkeulen küchenfertig vorbereiten
- mit Wildgewürz und Wacholder würzen, in Öl anbraten.
-
Sauce:
- Danach mit Johannisbeersaft ablöschen, mit der nach Anleitung zubereiteten Bratenjus auffüllen und weich schmoren
- Zum Schluss die Sauce mit Rotweinessig und Zucker nach Belieben abschmecken
-
Beilage:
- Möhren und Steckrüben kochen, pürieren, aufkochen und dann das zubereitete Blitz Püree unterheben
-
Anrichten:
- Je Portion eine Kaninchenkeule mit der Cassis Sauce und dem Steckrüben- Möhren Püree servieren
