Geschmortes Kaninchen mit Cassis-Wacholder-Jus, dazu Steckrüben-Süßmöhren-Püree
Wildsaison kann kommen
Zutaten
Geschmortes Kaninchen mit Cassis-Wacholder-Jus, dazu Steckrüben-Süßmöhren-Püree
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€21658.5
Fleisch:
Kaninchenkeulen(ohne Knochen à 150 g)
/Stück
100.0 Stück
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Wildgewürz
/g
100.0 g
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Wacholderbeeren
/g
0.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
100.0 ml
0%
Sauce:
Johannisbeersaft
/ml
2000.0 ml
0%
KNORR Wild Sauce
/g
1500.0 g
0%
23
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+3
Rotweinessig
/ml
100.0 ml
0%
Wasser
/l
20.0 l
0%
Zucker
/dg
0.0 dg
0%
Beilage:
Steckrüben
/g
2500.0 g
0%
Möhren
/g
2500.0 g
0%
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/g
2000.0 g
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Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
/
Fleisch:
-
Kaninchenkeulen(ohne Knochen à 150 g) 100.0 Stück
-
Wildgewürz 100.0 g
-
Wacholderbeeren
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 100.0 ml
Sauce:
-
Johannisbeersaft 2000.0 ml
-
Rotweinessig 100.0 ml
-
Wasser 20.0 l
-
Zucker
Beilage:
-
Steckrüben 2500.0 g
-
Möhren 2500.0 g
Zubereitung
-
Fleisch:
- Kaninchenkeulen küchenfertig vorbereiten
- mit Wildgewürz und Wacholder würzen, in Butter Flavour anbraten.
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Sauce:
- Danach mit Johannisbeersaft ablöschen, mit der nach Anleitung zubereiteten Wildsauce auffüllen und weich schmoren
- Zum Schluss die Sauce mit Rotweinessig und Zucker nach Belieben abschmecken
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Beilage:
- Möhren und Steckrüben kochen, pürieren, aufkochen und dann das zubereitete Blitz Püree unterheben
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Anrichten:
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Je Portion eine Kaninchenkeule mit der Cassis Sauce und dem Steckrüben- Möhren Püree servieren
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