Gebratener Wolfsbarsch auf Kartoffelpüree, Erbsenschotten, Rouille und eingelegten Sardellen
Der edle Wolfsbarsch auch Loup de mer genannt, besticht durch festes Fleisch und ein feines Aroma. Mit diesem Rezept verwöhnen
Sie Ihre Gäste zur Weihnachtszeit.
Vegetarisch
Gemüse/Pilze
Fisch, Krusten- und Schalentiere
Saucen
Kartoffelgerichte
Warm
Frühling
Zutaten
Gebratener Wolfsbarsch auf Kartoffelpüree, Erbsenschotten, Rouille und eingelegten Sardellen
−
+
€217.71
Barsch:
Wolfsbarsch, Filet
/g
1500.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
70.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Püree:
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
/g
250.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Milch
/ml
1000.0 ml
0%
Rouille:
Paprika, rot
/g
150.0 g
0%
Kartoffeln, gegart
/g
50.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
20.0 g
0%
11
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Tomatenmark
/g
20.0 g
0%
Professional Bouillon Gemüse, KNORR (zubereitet)
/ml
200.0 ml
0%
Olivenöl
/ml
200.0 ml
0%
Thymian frisch
/g
1.0 g
0%
Salz
/g
0.0 g
0%
Garnitur:
Kaiserschoten
/g
50.0 g
0%
Sardellenfilets
/g
100.0 g
0%
Wakame Salat
/g
50.0 g
0%
Artischocken Püree:
Zwiebeln
/g
100.0 g
0%
Artischockenherzen
/g
500.0 g
0%
KNORR Professional Bouillon Huhn, KNORR (zubereitet)
/ml
300.0 ml
0%
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/g
10.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Safran
/g
1.0 g
0%
/
Barsch:
-
Wolfsbarsch, Filet 1500.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 70.0 ml
-
Salz und Pfeffer
Püree:
-
Milch 1000.0 ml
Rouille:
-
Paprika, rot 150.0 g
-
Kartoffeln, gegart 50.0 g
-
Tomatenmark 20.0 g
-
Professional Bouillon Gemüse, KNORR (zubereitet) 200.0 ml
-
Olivenöl 200.0 ml
-
Thymian frisch 1.0 g
-
Salz
Garnitur:
-
Kaiserschoten 50.0 g
-
Sardellenfilets 100.0 g
-
Wakame Salat 50.0 g
Artischocken Püree:
-
Zwiebeln 100.0 g
-
Artischockenherzen 500.0 g
-
KNORR Professional Bouillon Huhn, KNORR (zubereitet) 300.0 ml
-
Safran 1.0 g
Zubereitung
-
Barsch:
- Den Wolfsbarsch auf der Hautseite einschneiden und in Phase Professional Butter Flavour braten
- Mit den Gewürzen abschmecken
-
Püree:
- Püree laut Packungsanleitung zubereiten
-
Rouille:
- Paprika im Rohr rösten, die Haut abziehen
- Mit restlichen Zutaten zu einer sämigen Masse verarbeiten
-
Garnitur:
- Erbsenschoten in Phase ProfessionalButter Flavourschwenken und würzen
- Sardellen trocken tupfen und wie eine Schnecke einrollen
- Algen auf den Teller positionieren
-
Artischocken Püree:
- Alle Zutaten im Thermomix mixen und erwärmen
- In Spritzbeutel füllen
