Montieren beschreibt den Vorgang, eine Suppe oder Sauce mit Fett (Butter) aufzuschlagen. Legieren beschreibt die leichte Bindung von Suppen oder Saucen durch Fett oder Lecithin. Die Lukull Sauce Hollandaise ist gelingsicher, da keine Gerinnungsgefahr besteht. Durch ihre Bindeeigenschaften hilft sie die Bindung und Stabilität von Saucen oder Suppen zu sichern. Dadurch ist die Sauce oder Suppe in ihrer Grundstruktur homogen. Sie stellt eine ideale Alternative zur Ei-Sahne-Mischung dar.
Hier eine köstliche Rezeptidee:

Pfifferlings-Cremesuppe mit offenem Pfifferlings-Ravioli
Hier kommst du zum Rezept.
Hier einige weitere Ideen für cremige Basen:
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Cremige Basis
Zutaten
Empfehlung dazu
Suppe
1000g Lukull Sauce Hollandaise
1250ml Knorr Gemüse Kraftbouillon, zubereitet
2000ml Knorr Velouté Weisse Grundsauce, zubereitetMeeresfrüchte, Gemüse
& Pilze nach SaisonDressing
1000g Lukull Sauce Hollandaise
600ml Knorr Professional Zitrus Vinaigrette
40g HonigGemüse, Salat & Pilze nach Saison
Rucola
1000g Lukull Sauce Hollandaise
120g Rucola
20g Walnussöl
10g SenfSaucen, Suppen
Mildes Curry
1000g Lukull Sauce Hollandaise
50g Knorr Thai Yellow Curry Paste
60g Erdnusscreme, ohne StückeSaucen, Suppen
Hot Curry
1000g Lukull Sauce Hollandaise
50g Knorr Thai Red Curry Paste
60g Knorr KETJAP MANIS Süsse Soja-SauceSaucen, Suppen
Tomaten BBQ
1000g Lukull Sauce Hollandaise
200g Hellmann’s BBQ Marinade
160g Knorr Tomato ProntoSaucen, Suppen
Limone
1000g Lukull Sauce Hollandaise
20g Knorr Lime PowderSaucen, Suppen
Paprika
1000g Lukull Sauce Hollandaise
80g Knorr Professional Paprika PasteSaucen, Suppen