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Kartoffelsalat

Tomaten

  • Romatomaten, mini 400 g

Curryöl

  • Curry 30 g
  • MAZOLA Keimöl 150 ml

Jakobsmuscheln

  • Jacobsmuscheln 20 Stück

Anrichten

  • Friséesalat
  • Kresse
  1. Kartoffelsalat

    Kartoffelsalat

    • Kartoffeln klein würfeln, blanchieren
    • Schalotten und Kapern fein hacken
    • Kartoffelwürfel mit Schalotten, Kapern und Mayonnaise vermischen, mit Pfeffer, Salz, frisch abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken
  2. Tomaten

    Kleine Romatomaten

    • Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen
    • Mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen
    • 3 Stunden bei 85˚C trocknen (die Feuchtigkeit muss dabei aus dem Ofen entweichen können)
  3. Curryöl

    Curryöl

    • Curry zusammen mit dem Öl in einer kleinen Pfanne auf 60˚C erhitzen
    • Durch ein feines Sieb gießen
  4. Jakobsmuscheln

    Jakobsmuscheln

    • Die Jakobsmuscheln würzen, scharf von beiden Seiten in etwas Öl anbraten
  5. Anrichten

    Anrichten

    • Zunächst den Kartoffelsalat auf dem Teller anrichten
    • Ofengetrocknete Tomaten und gebratene Jakobsmuscheln darauf arrangieren
    • Mit etwas Friséesalat, roter Mizuna, Ghoa Cress und Curryöl garnieren
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