Jakobsmuscheln an Kartoffelsalat

Name: Jakobsmuscheln an Kartoffelsalat
Yield: 10
Ingredients: 1000.0g Kartoffeln, Roseval; 39.0g Schalotten; 35.0g Kapern, gehackt; 250.0g Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett); 1.0Stück Zitrone; 400.0g Romatomaten, mini; 30.0g Curry; 150.0ml Öl; 20.0Stück Jacobsmuscheln; 0.0g Friséesalat; 0.0g Kresse, nach Bedarf

Jakobsmuscheln mit Kartoffelsalat, kleinen ofengetrockneten Romatomaten und Curryöl

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Kartoffelsalat:

Kartoffeln, Roseval 1000.0 g
Schalotten 39.0 g
Kapern, gehackt 35.0 g
Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett) 250.0 g
Zitrone 1.0 Stück

Tomaten:

Romatomaten, mini 400.0 g

Curry Öl:

Curry 30.0 g
Öl 150.0 ml

Jakobsmuscheln:

Jacobsmuscheln 20.0 Stück

Anrichten:

Friséesalat
Kresse, nach Bedarf

Frühling

Sommer

Herbst

Vorspeise

Hauptspeise

Jakobsmuscheln mit Kartoffelsalat, kleinen ofengetrockneten Romatomaten und Curryöl

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Zubereitung

Kartoffelsalat:
- Kartoffeln klein würfeln, blanchieren.
- Schalotten und Kapern fein hacken.
- Kartoffelwürfel mit Schalotten, Kapern und Mayonnaise vermischen, mit Pfeffer, Salz, frisch abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Tomaten:
- Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen.
- Mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen.
- 3 Stunden bei 85˚C trocknen (die Feuchtigkeit muss dabei aus dem Ofen entweichen können).
Curry Öl:
- Curry zusammen mit dem Öl in einer kleinen Pfanne auf 60˚C erhitzen.
- Durch ein feines Sieb gießen.
Jakobsmuscheln:
- Die Jakobsmuscheln würzen, scharf von beiden Seiten in etwas Öl anbraten.
Anrichten:
- Zunächst den Kartoffelsalat auf dem Teller anrichten.
- Ofengetrocknete Tomaten und gebratene Jakobsmuscheln darauf arrangieren.
- Mit etwas Friséesalat, Kresse und Curry Öl garnieren.