Ob im Restaurant oder in der Kantine: Burger, Pasta Bolognese oder Currywurst sind Dauerbrenner und absolute Bestseller. Gilt das auch für Vegetarier oder Veganer?
Fakten, die für eine pflanzlichere Speisekarte mit Fleischalternativen sprechen:
- 86 % der pflanzlichen Gerichte im Außer-Haus-Verzehr werden von Nicht-Veganern bestellt.*
- 89% der fleischfreien Gerichte werden von Nicht-Vegetariern gegessen.*
- Pflanzenbasierte Gerichte werden bis zu 56% häufiger verkauft, wenn sie auf der Speisekarte nicht in einem separaten Bereich aufgeführt werden.**
Mit den neuen fleischlosen Produkten von THE VEGETARIAN BUTCHER werden beliebte Gerichte auf eine neue Art und Weise komplett pflanzlich und unkompliziert zubereitet. Vom vegetarischem Burger über veganer Bolognese und veganer Lasagne bis hin zum veganen Geschnetzeltem.
Durch die vielfältige Sortimentstiefe unterstützt Unilever Food Solutions Köche bei der Umsetzung von pflanzenbasierten Gerichten und bietet mit THE VEGETARIAN BUTCHER® innovative Ideen und Lösungen für die pflanzliche Küche an.
Wie pflanzlich basierte Gerichte auf deiner Karte optimal platziert und wahrgenommen werden, erklären wir dir in diesen einfachen Schritten:
Es hilft ebenfalls, spezielle Motto-Tage in deiner Speisekarte aufzunehmen, die pflanzenbasierte Gerichte und Fleischalternativen in den Vordergrund stellen. Damit kreierst du wiederkehrende Geschmackserlebnisse, mit denen du die Gäste auch emotional an dich binden kannst:
- Fleisch-Frei-Freitag
- Veggie in die Woche starten
- Fleischfrei ins neue Jahr
Oder nutze internationale Feiertage, um typische Gerichte fleischlos anzubieten:
- Weltvegetariertag 01. Oktober
- Welternährungstag 16. Oktober
- Weltvegantag 01. November
Nach der Theorie kommen wir jetzt zur Praxis! Hier findest du abwechslungsreiche und fleischlose Rezepte von THE VEGETARIAN BUTCHER®:
Flammkuchen mit Radicchio, Feldsalat Tomaten und NoChicken Chunks
Danach kräht jeder Hahn: Vegetarischer Flammkuchen
Gefüllte Paprikaschoten mit Reis, NoMince und Trockenfeigen
Jetzt geht’s Rind: mit einer vegetarischen Hack-Version
Falsches Wiener Schnitzel im Fladen
Ein Klassiker aber vegan und gerollt.
NoBeef BBQ Burger, süß-saure Gurken, gebratene Austernpilze, Pastinakencreme, Brioche
Es geht hoch hinaus: der vegetarische Beef-Burger süß-deftig interpretiert
Spaghetti mit Gemüse-Tomaten-NoMince
Fleischlos, aber mit Biss: die vegetarische Hack-Variante mit Linguine al dente
*Quelle: Kantar Worldpanel Division / Meat free & plant based osccasions / 52, February 2019
**Quelle: https://www.cam.ac.uk/vegnudge, https://www.trouw.nl/opinie/minder-vlees-op-de-menukaart-het-kan-prima~b7d3ba91/
