Gefüllte Maultaschen auf thailändische Art

Name: Gefüllte Maultaschen auf thailändische Art
Yield: 10
Ingredients: 640.0g Nudelmehl Farina; 260.0ml Vollei; 100.0g Eigelb; 30.0ml Olivenöl; 50.0ml Trinkwasser; 50.0g Hartweizengrieß (Semola); 200.0g Zwiebeln, fein geschnitten; 222.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 80.0cl Crème fraîche; 0.0n/a Curry; 30.0g Zucker; 0.0x Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 1.0Stück Gurken, geschält und entkerrnt; 7.0Stück Tomaten, geschnitten; 50.0g Schnittlauch, fein geschnitten; 100.0g KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili; 50.0ml Zitronensaft

Maultaschen fernöstlich inspiriert

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Nudelteig:

Nudelmehl Farina 640.0 g
Vollei 260.0 ml
Eigelb 100.0 g
Olivenöl 30.0 ml
Trinkwasser 50.0 ml
Hartweizengrieß (Semola) 50.0 g

Füllung:

Zwiebeln, fein geschnitten 200.0 g
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 222.0 g
Crème fraîche 80.0 cl
Curry
Zucker 30.0 g
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

Tomaten-Gurken-Salat

Gurken, geschält und entkerrnt 1.0 Stück
Tomaten, geschnitten 7.0 Stück
Schnittlauch, fein geschnitten 50.0 g
KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili 100.0 g
Knorr Professional Sunshine Chili Chili-Knoblauch-Sauce 1 l

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Maultaschen fernöstlich inspiriert

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Zubereitung

Nudelteig:
- Mehl zu einem Kranz formen.
- Vollei, Eigelb, Olivenöl und Wasser in den Kranz geben.
- Mindesten 10 Min. zu einem festen und elastischen Teig kneten.
- Zugedeckt im Kühlschrank für 1 Std. ruhen lassen.
- Nudelteig ausrollen, mit Vollei besteichen, mit der Füllung belegen und in die gewünschte Form schneiden.
- Maultaschen in leicht siedendem Wasser ca. 7 Min. kochen.
Füllung:
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Öl anbraten.
- Crème fraîche und Curry dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Die Kartoffeln schneiden, Kochen und grob zerstampfen.
- Mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Crème fraîche und Red Curry Paste mischen.
- Nudelteig damit füllen
Tomaten-Gurken-Salat
- Gurken in Würfel schneiden und mit Tomaten und Schnittlauch mischen.
- Mit Würzsauce Sunshine Chili und Zitronensaft verfeinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.