Gebratener Lachs mit Pinienkruste und Pesto Polenta
Polenta und Meer!
Yeah!
Sommer
Herbst
Zutaten
Gebratener Lachs mit Pinienkruste und Pesto Polenta
−
+
€1950115.0
Marinade:
Lachsschnitten
/Stück
10.0 Stück
0%
Trinkwasser
/ml
3000.0 ml
0%
Zucker
/g
70.0 g
0%
Salz
/g
70.0 g
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/g
60.0 g
0%
18
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Polenta:
Trinkwasser
/ml
250.0 ml
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert
/ml
20.0 ml
0%
18
Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+7
KNORR® Mise en Place / Primerba Pesto
/g
50.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+11
Milch
/ml
500.0 ml
0%
Polenta, roh
/g
350.0 g
0%
Parmesan
/g
40.0 g
0%
Kruste:
Pinienkerne
/g
40.0 g
0%
Semmelbrösel
/g
100.0 g
0%
Zwiebelbrunoise
/g
50.0 g
0%
Butter
/g
100.0 g
0%
/
Marinade:
-
Lachsschnitten 10.0 Stück
-
Trinkwasser 3000.0 ml
-
Zucker 70.0 g
-
Salz 70.0 g
Polenta:
-
Trinkwasser 250.0 ml
-
Milch 500.0 ml
-
Polenta, roh 350.0 g
-
Parmesan 40.0 g
Kruste:
-
Pinienkerne 40.0 g
-
Semmelbrösel 100.0 g
-
Zwiebelbrunoise 50.0 g
-
Butter 100.0 g
Zubereitung
-
Marinade:
- 3 l Wasser mit dem Salz Zucker und dem Fischfond mixen
- den portionierten Lachs für 6 Stunden einlegen
- und abtropfen und anbraten
-
Polenta:
- Milch Wasser mit der Bouillon aufkochen und abschmecken
- Die Polenta einrieseln lassen und ständig rühren
- Zum Schluss die Butter
- zugedeckt ohne Hitze quellen lassen
- gelegentlich umrühren
- kurz vor dem servieren das Pesto untermengen
-
Kruste:
- Zwiebeln anschwitzen mit Butter und den gerösteten Pinienkernen zu einer Kruste verarbeiten und abschmecken
-
Anrichten:
- Lachs braten
- die Kruste auf den Lachs geben und unter dem Salamander überbacken
- Die Polenta auf dem Teller anrichten
- Jetzt den Lachs auf die Polenta geben
