Apfel - Matjestatar mit Meerrettichcreme und Pumpernickel

Name: Apfel - Matjestatar mit Meerrettichcreme und Pumpernickel
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Matjesfilet; 200.0g rote Paprika, gewürfelt; 100.0g Essiggurken, gewürfelt; 133.0g Schalotten, gewürfelt; 0.0g Hellmann's REAL Mayonnaise 5 L; 150.0g Apfel; 20.0g Schnittlauch, geschnitten; 20.0g Dillsamen, gehackt; 400.0n/a Quark, 20% F.i.Tr.; 111.0g Meerrettich, frisch gerieben; 0.0g Meersalz, nach Bedarf; 0.0g Pfeffer schwarz, ganz, aus der Mühle; 20.0Scheiben Pumpernickel

Der Klassiker für den Frühlingsstart

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Fisch:

Matjesfilet 1.5 kg
rote Paprika, gewürfelt 200.0 g
Essiggurken, gewürfelt 100.0 g
Schalotten, gewürfelt 133.0 g
Hellmann's REAL Mayonnaise 5 L
Apfel 150.0 g
Schnittlauch, geschnitten 20.0 g
Dillsamen, gehackt 20.0 g

Creme:

Quark, 20% F.i.Tr. 400.0 n/a
Meerrettich, frisch gerieben 111.0 g
Meersalz, nach Bedarf
Pfeffer schwarz, ganz, aus der Mühle

Anrichten:

Pumpernickel 20.0 Scheiben

Frühling

Vorspeise

Der Klassiker für den Frühlingsstart

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Zubereitung

Fisch:
- Matjes trocken tupfen und fein würfeln.
- Mit den Paprika-, Schalotten-, Apfel-, Essiggurken-Würfeln, gehacktem Dill und der Mayonnaise vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Creme:
- Quark mit dem Meerrettich glattrühren.
- Ggf. abschmecken.
Anrichten:
- Pumpernickel halbieren, Matjestatar, Meerrettichcreme und Pumpernickel schichten
- Mit Blattsalaten ausgarnieren