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Sauce

  • Wasser 1.2 l
  • Linsen, gelb 200.0 g
  • RAMA Cremefine Kochcreme 100.0 ml
  • Curry 2.0 g
  • Limonensaft 15.0 ml

Gemüse

Poularde

  • Salz und Pfeffer
  • PHASE Professional Butter Flavour 30.0 ml
  • KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 200.0 g
  • RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 150.0 ml
  • Poulardenbrust 800.0 g
  1. Sauce

    • Gelbe Linsen für ca. 10min in 1,2l Wasser einlegen.
    • Rama Kochcreme, Thai Yellow Curry Paste, Curry und Limonensaft dazugeben.
    • Mit Salz abschmecken und 10min köcheln lassen.
    • Im Standmixer hochtourig pürieren.
  2. Gemüse

    • TK-Spinat ausdrücken.
    • Rote Linsen kochen.
    • Zwiebeln in Phase Butter Flavour anbraten.
    • Spinat, Äpfel, die Hälfte der roten Linsen und Würzsauce Sunshine Chili dazugeben.
    • Mit Salz und Garam Masala abschmecken.
    • Wan Tan in Streifen schneiden und frittieren.
  3. Poularde

    • Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit Würzsauce Sambal Manis einreiben und für 2 Std. marinieren.
    • Aus Gewürzpaste Ingwer, Thai Red Curry Paste und Rama Verfeinerungscreme eine Gratinier-Masse herstellen.
    • Poulardenbrust im Combidämpfer bei 140°C auf Kerntemperatur 58°C braten.
    • Poulardenbrust mit Gratinier-Masse bedecken und im Salamander überbacken.
    • Gemüse und Poulardenbrust auf der Sauce anrichten.
    • Mit Wan Tan Streifen garnieren.
    • Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis.