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Sauce

  • Wasser 1.2 l
  • Linsen, gelb 200 g
  • RAMA Cremefine Kochcreme 100 ml
  • Knorr Thai Yellow Curry Paste 30 g
  • Curry 2 g
  • Limonensaft 15 ml

Gemüse

  • PHASE Professional Butter Flavour 50 ml
  • Zwiebeln, in Würfel geschnitten 100 g
  • Blattspinat TK 1 kg
  • Apfel, in Würfel geschnitten 100 g
  • Rote Linsen 100 g
  • Wan Tan Blätter 30 g
  • KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili 300 g
  • Garam Masala Gewürzzubereitung 1 g
  • Salz

Poularde

  1. Sauce

    • Gelbe Linsen für ca. 10min in 1,2l Wasser einlegen.
    • Rama Kochcreme, Thai Yellow Curry Paste, Curry und Limonensaft dazugeben.
    • Mit Salz abschmecken und 10min köcheln lassen.
    • Im Standmixer hochtourig pürieren.
  2. Gemüse

    • TK-Spinat ausdrücken.
    • Rote Linsen kochen.
    • Zwiebeln in Phase Butter Flavour anbraten.
    • Spinat, Äpfel, die Hälfte der roten Linsen und Würzsauce Sunshine Chili dazugeben.
    • Mit Salz und Garam Masala abschmecken.
    • Wan Tan in Streifen schneiden und frittieren.
  3. Poularde

    • Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit Würzsauce Sambal Manis einreiben und für 2 Std. marinieren.
    • Aus Gewürzpaste Ingwer, Thai Red Curry Paste und Rama Verfeinerungscreme eine Gratinier-Masse herstellen.
    • Poulardenbrust im Combidämpfer bei 140°C auf Kerntemperatur 58°C braten.
    • Poulardenbrust mit Gratinier-Masse bedecken und im Salamander überbacken.
    • Gemüse und Poulardenbrust auf der Sauce anrichten.
    • Mit Wan Tan Streifen garnieren.
    • Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Reis.
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