Im Holzpapier gegrillter Lachs mit Wakame-Salat

Name: Im Holzpapier gegrillter Lachs mit Wakame-Salat
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Lachsfilet; 2300.0ml Wasser; 50.0g Zucker; 50.0g grobkörniges Salz; 45.0g Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch; 50.0g Chilischoten; 30.0g Koriander, klein geschnitten; 5.0g Pfeffer, schwarz, Mühle; 200.0ml Olivenöl; 5.0g Knorr Lime Powder; 25.0g weiße Sesamsaat, geröstet; 500.0g Wakame Salat,abgeschmeckt

Das Holzpapier verleite dem Lachs eine rauchig-holzige Note. Dazu passend das Feuer der Chillis und abgerundet mit dem feinen Algengeschmack des Wakame-Salates

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Lachs:

Lachsfilet 2.0 kg
Wasser 2300.0 ml
Zucker 50.0 g
grobkörniges Salz 50.0 g
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 45.0 g

Sauce:

Chilischoten 50.0 g
Koriander, klein geschnitten 30.0 g
Pfeffer, schwarz, Mühle 5.0 g
Olivenöl 200.0 ml
Knorr Lime Powder 5.0 g

Salat:

weiße Sesamsaat, geröstet 25.0 g
Wakame Salat,abgeschmeckt 500.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Hauptspeise

BBQ

Das Holzpapier verleite dem Lachs eine rauchig-holzige Note. Dazu passend das Feuer der Chillis und abgerundet mit dem feinen Algengeschmack des Wakame-Salates

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Zubereitung

Lachs:
- alle Zutaten für die Marinade mit dem Stabmixer gut mixen
- Lachs 12 Stunden einlegen und marinieren lassen
- Lachs aus der Marinade nehmen
- Holzpapier und Grillschnur 20 Minuten in warmes Wasser legen
- Lachs darin einpacken und binden
- über direkter Hitze glasig grillen
- kurz abstehen lassen und auspacken
Sauce:
Salat: