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Mit Ostern beginnt auch langsam die Spargelzeit. Daher haben wir Rezeptvorschläge für dein Oster-Menü vorbereitet, die fast alle Spargel und die Sauce Hollandaise enthalten. So kombinierst du Ostern mit dem beliebten Spitzengemüse.

Das Ostergeschäft ist für viele Gastronomen sehr wichtig. Unsere Rezepte bieten dir höhere Kalkulationssicherheit, da die Produktion entzerrt werden kann. Alle Gerichte des Menüs sind auf Lagerfähigkeit ausgelegt, sodass sie portioniert eingefroren werden können und schneller regeneriert werden können. Somit kannst du besser auf die aktuellen Umstände reagieren. Zusätzlich findest du bei allen Rezepten Tipps für die warme und kalte Lieferung

Vorspeisen

Spargelmousse, Forelle und ihr Kaviar, gepickelte Radieschen

2 Farbige Spargelsuppe mit Spargel Brot

Tafelspitz Salat Pflücksalatherzen Meerrettich-Apfel-Mayonnaise

Hauptspeisen

Leipziger Allerlei

Involtini vom Schwein mit Spargel Risotto

Osso Bucco mit Wurzelgemüse und Topinambur-Beete Stampf

Lammkoteletts an Brunnenkresse Hollandaise Cous-Cous und Fenchelsalat

Desserts

Erdbeeren Romanoff

Erdbeer-Spargelsalat mit gerupftem Schokokuchen und Panna Cotta

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