Vitello Tonnato Burger
Der italienische Vorspeisen-Klassiker in Burger Variante
Kalbfleisch
Sandwich / Burger
Warm
Zutaten
Vitello Tonnato Burger
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€27.1
Brötchen:
Brötchen:
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Hamburger Brötchen
/Stück
10.0 Stück
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Sauce:
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Kapern
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40.0 g
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Sardellenfilets
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55.0 g
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Thunfischfilet
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100.0 g
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Blattpetersilie
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10.0 g
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Zitronenschale, gerieben
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3.0 g
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Zitronengras
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5.0 g
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Zitronensaft
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5.0 ml
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Hellmann's Mayonnaise 80% Fett
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500.0 g
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Füllung:
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Kalbshüfte
/kg
1.2 kg
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Chicorée
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70.0 g
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Pinienkerne, geröstet
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30.0 g
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Rucola
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60.0 g
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Brötchen:
-
Brötchen:
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Hamburger Brötchen 10.0 Stück
Sauce:
-
Sauce:
-
Kapern 40.0 g
-
Sardellenfilets 55.0 g
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Thunfischfilet 100.0 g
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Blattpetersilie 10.0 g
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Zitronenschale, gerieben 3.0 g
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Zitronengras 5.0 g
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Zitronensaft 5.0 ml
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Hellmann's Mayonnaise 80% Fett 500.0 g
Füllung:
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Füllung:
-
Kalbshüfte 1.2 kg
-
Chicorée 70.0 g
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Pinienkerne, geröstet 30.0 g
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Rucola 60.0 g
Zubereitung
-
Brötchen:
- Brötchen halbieren
- Mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anrösten
-
Sauce:
- Kapern, Thunfisch, Sardellen mischen und fein hacken
- Mit der Hellmmann's Mayonnaise mischen
- Sauce mit Zitronenzesten, etwas Saft und fein gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken
-
Füllung:
- Kalbsfleisch mit dem Messer oder dem Fleischwolf mit grobem Aufsatz zerkleinern
- Fleisch fest zusammendrücken und zu einem Burger formen
- Burger salzen und Pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten
- Burger mit Chicorée-Salat, Hellmann`s Real Mayonnaise und dem Burger zusammensetzen
- Mit Thunfischmayonnaise, gerösteten Pinienkernen, Sardellen und Rucola garnieren
