Vitello Tonnato Burger
Der italienische Vorspeisen-Klassiker in Burger Variante
Zutaten
Brötchen:
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Brötchen:
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Hamburger Brötchen 10 Stück
Sauce:
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Sauce:
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Kapern 40 g
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Sardellenfilets, abgetropft 55 g
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Thunfischfilet 100 g
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Blattpetersilie 10 g
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Zitronenschale, gerieben 3 g
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Zitronengras 5 g
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Zitronensaft 5 ml
Füllung:
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Füllung:
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Kalbshüfte 1.2 kg
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Chicorée 70 g
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Pinienkerne, geröstet 30 g
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Rucola 60 g
Zubereitung
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Brötchen:
- Brötchen halbieren
- Mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anrösten
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Sauce:
- Kapern, Thunfisch, Sardellen mischen und fein hacken
- Mit der Hellmmann's Mayonnaise mischen
- Sauce mit Zitronenzesten, etwas Saft und fein gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken
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Füllung:
- Kalbsfleisch mit dem Messer oder dem Fleischwolf mit grobem Aufsatz zerkleinern
- Fleisch fest zusammendrücken und zu einem Burger formen
- Burger salzen und Pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten
- Burger mit Chicorée-Salat, Hellmann`s Real Mayonnaise und dem Burger zusammensetzen
- Mit Thunfischmayonnaise, gerösteten Pinienkernen, Sardellen und Rucola garnieren
