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Brötchen:

  • Brötchen:
  • Hamburger Brötchen 10.0 Stück

Sauce:

  • Sauce:
  • Kapern 40.0 g
  • Sardellenfilets 55.0 g
  • Thunfischfilet 100.0 g
  • Blattpetersilie 10.0 g
  • Zitronenschale, gerieben 3.0 g
  • Zitronengras 5.0 g
  • Zitronensaft 5.0 ml

Füllung:

  • Füllung:
  • Kalbshüfte 1.2 kg
  • Chicorée 70.0 g
  • Pinienkerne, geröstet 30.0 g
  • Rucola 60.0 g
  1. Brötchen:

    • Brötchen halbieren
    • Mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anrösten
  2. Sauce:

    • Kapern, Thunfisch, Sardellen mischen und fein hacken
    • Mit der Hellmmann's Mayonnaise mischen
    • Sauce mit Zitronenzesten, etwas Saft und fein gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken
  3. Füllung:

    • Kalbsfleisch mit dem Messer oder dem Fleischwolf mit grobem Aufsatz zerkleinern
    • Fleisch fest zusammendrücken und zu einem Burger formen
    • Burger salzen und Pfeffern und von beiden Seiten scharf anbraten
    • Burger mit Chicorée-Salat, Hellmann`s Real Mayonnaise und dem Burger zusammensetzen
    • Mit Thunfischmayonnaise, gerösteten Pinienkernen, Sardellen und Rucola garnieren