Marillen-Topfenknödel mit Aprikosenröster
Typisch österreichisches Dessert, sehr gut für das ganze Jahr mit verschiedenem Obst
Zutaten
Marillen-Topfenknödel mit Aprikosenröster
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€133.92
Röster:
Aprikosen, tiefkühl
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1500.0 g
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Zucker
/g
100.0 g
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Weißwein
/ml
50.0 ml
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Gelierzucker 2:1
/g
50.0 g
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Vanillezucker
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20.0 g
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Zimtstangen
/Stück
1.0 Stück
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Kardamom
/g
3.0 g
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Sternanis
/Stück
3.0 Stück
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Vanilleschote
/Stück
1.0 Stück
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Brösel:
Butter
/g
100.0 g
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Vanillezucker
/g
10.0 g
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Brauner Zucker
/g
60.0 g
0%
Zimt, gemahlen
/g
1.0 g
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Semmelbrösel
/g
180.0 g
0%
Knödel:
Caterline Marillen-Topfenknödel
/Stück
20.0 Stück
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Treuepunkte
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Röster:
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Aprikosen, tiefkühl 1500.0 g
-
Zucker 100.0 g
-
Weißwein 50.0 ml
-
Gelierzucker 2:1 50.0 g
-
Vanillezucker 20.0 g
-
Zimtstangen 1.0 Stück
-
Kardamom 3.0 g
-
Sternanis 3.0 Stück
-
Vanilleschote 1.0 Stück
Brösel:
-
Butter 100.0 g
-
Vanillezucker 10.0 g
-
Brauner Zucker 60.0 g
-
Zimt, gemahlen 1.0 g
-
Semmelbrösel 180.0 g
Knödel:
Zubereitung
-
Röster:
- Den Kristallzucker hellbraun karamellisieren, mit dem Weißwein ablöschen
- Alle Zutaten dazugeben und gut durchkochen lassen
- Der Gelierzucker dient zur Bindung, anstatt mit Stärke
-
Brösel:
- Die Butter zergehen lassen, Zimt und Zucker dazugeben und leicht erwärmen bis sich alles aufgelöst hat
- Die Semmelbrösel dazugeben, gute, trockene Zuckerbrösel machen
-
Knödel:
- Die Knödel nach Anleitung kochen, in den Brösel wälzen und auf dem erkalteten Marillen Röster anrichten
