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Ivan Prieto Caneda

Ivan Prieto Caneda

Souschef

Restaurant Maître* im Landhaus Kuckuck
Köln | Deutschland

 

 

Ich liebte es meiner Oma und meiner Mutter beim Kochen über die Schulter zu sehen und erinnere mich noch heute genau an die Gerüche, die aus ihren Küchen strömten.

 

Vorspeise

Vorspeise

Marinierte argentinische rote Garnele mit Kohlrabi, Gurke und Schafsjoghurt

Hauptgang

Hauptgang

Rinder Short Rib mit weißen Bohnen, fermentiertem Rotkohl, Pflaumen und Cashew-Kernen

Dessert

Dessert

Gewürzte Banane mit Mascabadokuchen, Bitterschokolade und Vanillebroteis

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Zu den Menüs der anderen Teilnehmer:

Menü von Joël Ellenberger 

Menü von Manuel Freller

Menü von Ronny Bell