Ceviche vom Waller

PUERTO DE BUENOS AIRES | CEVICHE VOM WALLER

Zutaten (10 Personen)

Ceviche

• 1 kg Fischfilet weiß                                                                                      
• 4 Stk kleine rote Chilischoten, fein geschnitten               
• 80 g Schnittlauch, fein geschnitten                                                       
• 100 g Koriandergrün, fein geschnitten                                 
• 100 g Staudensellerie, fein geschnitten                                              
• 100 ml KNORR Professional Vinaigrette Zitrus                                  
• Salz, Pfeffer
• Cayenne-Pfeffer                

• 500 g Süßkartoffeln                                                                                     
• 100 g rote Zwiebeln  

Chimichurri

• 50 g Petersilie                                                 
• 50 g Schalotten fein geschnitten                            
• 20 g KNORR Professional Paste Knoblauch         
• 50 g Paprika, in feine Würfel geschnitten           
• 3 g KNORR Professional Paste Chili                        
• 3 g schwarzer Pfeffer                                  
• 5 g Thymian, frisch                                                        
• 5 g Oregano                                                     
• 2 g Lorbeerblätter, frisch                                           
• 30 ml KNORR Professional Vinaigrette Zitrus                    
• 200 ml Maiskeimöl oder Rapsöl    
  
  
• Hellmann’s Real Mayonnaise
• Hellmann’s Ketchup

Zubereitung

1. Cevich
   Fischfilet in feine Würfel schneiden. Mit Schnittlauch, Koriandergrün und Staudensellerie mischen. Mit KNORR Professional Vinaigrette, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
   
   
2. Auf Süßkartoffeln anrichten.
   Mit roten Zwiebeln und Limonenabrieb garnieren.
   
   Optional: Maiskörner
   
   
3. Chimichurri
   Hellmann‘s Ketchup verfeinern mit KNORR Professional Paste Chili.
   Hellmann‘s Mayonnaise verfeinern mit Chimichurri Öl.

Lecker lecker...