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Wegwerfen ist keine Option

Wegwerfen ist keine Option

Werfen Sie die Fischknochen nicht weg, sondern bereiten Sie sie nach Japan-Style zu und servieren Sie sie als Snack mit einem Dip oder garnieren Sie damit ein gewagtes Meeresfrüchte-Risotto. Tipp: Lassen Sie etwas Fleisch an den Knochen, das dann schön knusprig und braun wird.

Weitere Tipps, wie Sie den ganzen Fisch verwerten können:

  • Räuchern Sie den Fischrogen und verwenden Sie ihn als Garnitur, Gewürz oder trocknen Sie ihn und stellen Sie daraus eine selbstgemachte Bottarga her.
  • Verwenden Sie die Fischhaut als knusprige Zutat in Salaten, als Speckersatz in Fischsandwichs oder formen Sie daraus knusprige Schalen, in die Sie eine Creme füllen können.
  • Frittieren Sie kleine Fische ganz und servieren Sie sie als Vorspeise oder Tapas.