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Intensives Aroma, hoher Nährwert und vielseitig: die Erdbeere ist eine echte Powerfrucht für Senioren

Püriert, als Fingerfood oder klassisch, durch das starke und süße Aroma ist die Erdbeere ideal für die Seniorenverpflegung. Denn gerade bei älteren Menschen lässt der Geschmacksinn nach und mit der Intensität dieser Frucht kann man gut gegensteuern. Vorausgesetzt, man bringt sie richtig zur Geltung. Mit durchdachten Rezepten und ein paar einfachen Ideen ist das kein Problem:

 

Stark kombiniert für den etwas schwächeren Geschmackssinn

Auch wenn das mit dem Schmecken nicht mehr zu 100% klappt, die meisten Senioren lieben ihre süßen Klassiker. Wie Intensität erhalten bleibt und gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse geschaffen werden, zeigen unsere Kombinationen mit anderen starken Aromen wie Vanille oder Rhabarber.

Erdbeeren püriert und trotzdem kein Einheitsbrei:

Gerade die Erdbeere eignet sich sehr gut zum Pürieren. Das bringt gleich mehrere Vorteile mit sich:

  • Ideale Konsistenz bei Kau- und Schluckbeschwerden
  • Vielseitig durch die Kombination mit anderen Produkten
  • Kostengünstige Speiseaufwertung zum Beispiel als Topping
  • Sehr gut geeignet zur Vorbereitung und Vorratshaltung

Wie mehrere dieser Vorteile in einem Rezept kombiniert werden, sehen Sie an unserem Haferflocken-Erdbeerkuchen. Bei besonders starken Kau- und Schluckbeschwerden kann der bereits leicht zu kauende Haferflockenboden einfach weggelassen werden.  

Zum Rezept

Eat by walking oder die Erdbeere als Fingerfood:

Klar, eine Erdbeere an sich ist schon Fingerfood, aber pur serviert ist sie erstens oft zu teuer und zweitens wird sie schnell matschig, klebrig und damit eher unappetitlich – gerade als Koch einer Senioreneinrichtung muss man auf so etwas achten. Richtig in Form gebracht, kann man die Erdbeere aber leicht und gerne öfter auf den Tisch bringen:

  • Gut greifbar, verteilt auf mehrere Plätze für Personen mit Demenz oder motorischer Einschränkung
  • Leicht zu portionieren als kleine Stärkung für jeden auch außerhalb der Essenszeiten

Perfekt hierzu geeignet sind unsere Früchte-Gelee-Würfel. Die schmecken nicht nur allen Senioren, sie sind auch sehr einfach vorzubereiten. Hier finden sie ein gutes und einfaches Rezept

Zum Rezept

Geschmack mal spielerisch:

Viele unserer Ideen funktionieren selbstverständlich auch mit anderen Früchten: Apfel, Orange oder auch exotisch – zum Beispiel Mango. Wer schmeckt was heraus? Testen Sie es gemeinsam mit ihren Senioren. Das macht Spaß und ist zugleich ein gutes Sensorik-Training.