Geheimrezept

DIE GOLDENE MITTE

Der Hauptgang und seine Wandelbarkeit

Öfter mal was Neues

Fisch oder Fleisch? Das ist schon längst nicht mehr die Frage! Bei der Zusammenstellung des Hauptgangs dürfen moderne Küchenchefs heute freier und innovativer sein. Gerade im Frühling bietet es sich an, das frische, junge Gemüse zum Hauptdarsteller zu machen. Denn die Megatrends am Esstisch sind fleischreduziert, gemüsebetont, saisonal und regional.

HIER FINDEN SIE KÖSTLICHE INSPIRATIONEN

Knuspriger Schweinebauch auf Spargelragout

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Spargel gegrillt asiatische Art

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Forellenfilet mit Kräutern, Sesam, Sonnenblumenkernen, Chia, Spargeln und Sauce Hollandaise

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Sautierter Spargeln mit Rucolacreme, Petersilienstock und Frühlingskräutern

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Spargel im Crêpemantel

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Spargel im Rohschinkenmantel mit Frühkartoffeln und Rote Bete Sauce

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Spanferkelrücken mit Senf-Birnen Jus und grünen Bohnen

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Maibock auf wildem Brokkoli

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Nudeltasche mit Ziegenkäse und Artischockengemüse

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Mehr Rezepte für den Hauptgang

WUNSCHMENÜ

Seien Sie wählerisch!
Wir bewirten Sie zwar nicht im Wahllokal, aber Ihr Wunsch ist uns Befehl... zumindest Herausforderung: Welche Kernzutaten sollen unseren Star – den Spargel – auf den Tellern begleiten? Ihre Wahl bestimmt das spannendste Menü des Jahres. Fordern Sie unsere Köche heraus! Voten Sie jetzt!

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JETZT WIRD’S BUNT

Das tollste Grünzeug der Saison und wie man es „abfallfrei“ verarbeitet
Was andere Abfall nennen, nennen wir Second Cuts.

Frühlingsgemüse und ihre „Second Cuts“

EINGETUNKT!

Die talentierte Sauce Hollandaise
Unsere LUKULL Sauce Hollandaise und Spargel sind ein klassisches Paar. Doch auch Klassiker wollen gerne mal andersartig kombiniert und interpretiert werden.

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