DIE GOLDENE MITTE
Der Hauptgang und seine Wandelbarkeit
Öfter mal was Neues
Fisch oder Fleisch? Das ist schon längst nicht mehr die Frage! Bei der Zusammenstellung des Hauptgangs dürfen moderne Küchenchefs heute freier und innovativer sein. Gerade im Frühling bietet es sich an, das frische, junge Gemüse zum Hauptdarsteller zu machen. Denn die Megatrends am Esstisch sind fleischreduziert, gemüsebetont, saisonal und regional.
HIER FINDEN SIE KÖSTLICHE INSPIRATIONEN
Knuspriger Schweinebauch auf Spargelragout
Spargel gegrillt asiatische Art
Forellenfilet mit Kräutern, Sesam, Sonnenblumenkernen, Chia, Spargeln und Sauce Hollandaise
Sautierter Spargeln mit Rucolacreme, Petersilienstock und Frühlingskräutern
Spargel im Crêpemantel
Spargel im Rohschinkenmantel mit Frühkartoffeln und Rote Bete Sauce
Spanferkelrücken mit Senf-Birnen Jus und grünen Bohnen
Maibock auf wildem Brokkoli
Nudeltasche mit Ziegenkäse und Artischockengemüse
WUNSCHMENÜ
Seien Sie wählerisch!
Wir bewirten Sie zwar nicht im Wahllokal, aber Ihr Wunsch ist uns Befehl... zumindest Herausforderung: Welche Kernzutaten sollen unseren Star – den Spargel – auf den Tellern begleiten? Ihre Wahl bestimmt das spannendste Menü des Jahres. Fordern Sie unsere Köche heraus! Voten Sie jetzt!
JETZT WIRD’S BUNT
Das tollste Grünzeug der Saison und wie man es „abfallfrei“ verarbeitet
Was andere Abfall nennen, nennen wir Second Cuts.
EINGETUNKT!
Die talentierte Sauce Hollandaise
Unsere LUKULL Sauce Hollandaise und Spargel sind ein klassisches Paar. Doch auch Klassiker wollen gerne mal andersartig kombiniert und interpretiert werden.
Unsere Produktempfehlungen für die Spargelsaison:
