Kostenkalkulation
Profitables Arbeiten ist in der Food Service Branche als auch in anderen Bereichen essenziell wichtig. In diesem Modul zeigen wir, wie dir eine bessere Kostenkontrolle und Profitmaximierung durch gutes Management von Personal und Zutaten gelingt.
Die Wichtigkeit der Grundkalkulation
Warum muss ein laufendes Food-Service Business verstehen, was einzelne Grundpositionen kosten?
Fehlende Kostenkontrolle wird deine Gewinnspanne auffressen. Auch eine hohe Besuchsfrequenz und Auslastung bedeutet nicht, dass du profitabel arbeitest.
Die Grundlagen verstehen
- Einkommen – Einnahmen aus dem Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
- Kosten – Alle erbrachten Aufwendungen, um Einnahmen zu generieren
- Profit – Das was übrig bleibt, wenn das Einkommen die Kosten übersteigt