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In Kindergärten und Schulen setzt sich der Trend zu fleischlosen Gerichten fort: immer mehr Kinder und Jugendliche entscheiden sich ganz bewusst, auf Fleisch zu verzichten.

Die Ernährungsgesellschaften im deutschsprachigen Raum sind sich sowieso einig: Vegetarische Gerichte gehören regelmäßig auf den wöchentlichen Speiseplan. Und sie kommen auch bei den Schülern super an – vorausgesetzt, sie …

… sind abwechslungsreich.

… greifen aktuelle Ernährungstrends auf.

… passen zu den Geschmacksvorlieben der Kinder und Jugendlichen.

… werden optisch ansprechend angeboten.

Von einem höheren Anteil an vegetarischen Speisen können die Schüler nur profitieren, denn sie unterstützen in der richtigen Zusammenstellung eine ausgewogene und vielfältige Ernährung und prägen die Ernährungsgewohnheiten auf positive Art und Weise.

Vorteile von vegetarischen Gerichten:

Und auch die Köche können mit einem vegetarischen Angebot rundum punkten, denn sie …

… können die Mischkalkulation positiv beeinflussen und den Profit erhöhen.

… zeigen mit einem erhöhten vegetarischen Angebot, dass sie die Empfehlungen der DGE umsetzen und ihnen das Wohlergehen und eine gute Ernährung der Kinder am Herzen liegt. Das stärkt das positive Image!

… können mit kreativen Ideen, kulinarischer Abwechslung und wohlschmeckenden, attraktiven Gerichten, die Schüler für ihr Angebot begeistern.

Bei der Rezeptentwicklung können sich verantwortliche Caterer z.B. an aktuellen Trends orientieren und diese kindgerecht abwandeln.

 

Bei einer sorgfältigen Kombination der Lebensmittel bringt eine vegetarische Ernährung viele Vorteile mit sich und hilft etwa Übergewicht oder ernährungsbedingte Krankheiten vorzubeugen. Aber natürlich sollte auch bei vegetarischem Essen für eine optimale Energie- und Nährstoffversorgung der Kinder und Jugendlichen die richtige Menge stimmen. Zudem helfen die richtigen Portionsgrößen Reste und damit unnötige Abfälle zu vermeiden und effizienter zu kalkulieren.

Als Faustregel gilt:

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