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Schäume entstehen aus einer Flüssigkeit und bestehen aus einer Vielzahl aneinander haftenden Bläschen, die eine bestehende, lockere Masse bilden. Die Lukull Sauce Hollandaise ist die ideale Basis für einen kalten oder warmen Schaum aus der ISI-Flasche. Zusätzlich bietet die Verwendung der Lukull Sauce Hollandaise aus der ISI-Flasche eine hygienische Sicherheit, da es ein geschlossenes System ist. Der Schaum hat eine lange Stabilität und ist in vielen Geschmacksrichtungen umsetzbar.

 

Hier eine köstliche Rezeptidee: 

Gebratene Kürbis-Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise

Gebratene Kürbis-Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise

Hier kommst du zum Rezept.

 

Hier einige weitere Ideen für Schäume: 

  • Schaum Zutaten  Empfehlung dazu

    Knoblauch-Kräuter


    300g Lukull Sauce Hollandaise
    100ml Milch 3,5% Fett
    10g Knorr Professional Würzpaste Knoblauch
    25g Knorr Professional Würzpaste Mediterrane Kräuter
     
    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
    Gemüse & Pilze nach Saison

    Limone


    300g Lukull Sauce Hollandaise
    100ml Milch 3,5 % Fett
    15g Knorr Lime Powder
    4g Knorr Professional Würzpaste Chili
     
    Helles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische, Gemüse nach Saison

    Paprika

    300g Lukull Sauce Hollandaise
    100ml Milch 3,5 % Fett
    40g Paprika Gemüsepüree
    20g Knorr Professional Gewürzpaste Paprika

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
    Gemüse & Pilze nach Saison

    Kartoffel

    40g Lukull Sauce Hollandaise
    200ml Wasser 
    100ml Rama Cremefine Schlagcreme
    25g Phase Professional Gold
    50g GV Kartoffel Püree
    ng Salz, Pfeffer

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Wild & Wildgeflügel,
    Rundfische, Gemüse & Pilze nach Saison

    Rote Beete-Apfel

    300g Lukull Sauce Hollandaise
    100ml Rote Beete Saft
    50g Apfelfruchtpüree ohne Stücke
    5ml Balsamico Bianco

    Helles Fleisch, helles Geflügel, Wild & Wildgeflügel, Gemüse & Pilze nach Saison

    Trüffel-Limone

    300g Lukull Sauce Hollandaise
    10g Knorr Lime Powder
    10g Trüffelöl
    20g Limonenöl
    10ml Pernod

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte,
    Gemüse & Pilze nach Saison

    Krustentier

    300g Lukull Sauce Hollandaise
    15ml Knorr konzentrierter Fond Krustentier 
    20g Knorr Professional Gewürzpaste Paprika
    100ml Rama Cremefine Schlagcreme

    Dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte

    Curry Mango

    350g Lukull Sauce Hollandaise
    60ml Mangosaft
    50g Knorr Professional Gewürzpaste Curry
    20ml Knorr Professional Vinaigrette Zitrus

     

    Helles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische & Meeresfrüchte,
    Gemüse nach Saison