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Stocken oder pochieren beschreibt das langsame Garen ohne Kochen. Dabei entsteht eine gleichmäßige, cremig gebundene Masse ohne Lufteinschlüsse. Die Lukull Sauce Hollandaise gibt dir dabei eine perfekte Vollmundigkeit und Stabilität ohne trocken zu werden.

 

Hier eine köstliche Rezeptidee: 

Lachs Gratin

Lachs Gratin

Hier kommst du zum Rezept.

 

Hier einige weitere Ideen für Grundmassen zum Stocken und Pochieren: 

  • Grundmasse Zutaten  Empfehlung dazu

    Spargel


    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    5000ml Spargel Cremesuppe, zubereitet und erkaltet
    500g Eigelb Tetrapack
    1000g Vollei Tetrapack
     
    Schinken, helles Geflügel, Rundfische, Spargel und
    Gemüse nach Saison

    Pilz


    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    5000ml Knorr Waldpilz Cremesuppe, zubereitet und erkaltet 
    500g Eigelb Tetrapack
    1000g Vollei Tetrapack
     
    Schinken, helles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
    Gemüse & Pilze nach Saison

    Kürbis

    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    5000 ml Knorr Kürbis Cremesuppe, zubereitet und erkaltet 
    500g Eigelb Tetrapack
    1000g Vollei Tetrapack

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische,
    Wild & Wildgeflügel, Gemüse & Pilze nach Saison

    Mais

    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    5000ml Knorr Mais Cremesuppe, zubereitet und erkaltet  
    500g Eigelb Tetrapack
    1000g Vollei Tetrapack

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische, Wild & Wildgeflügel,
    Gemüse nach Saison

    Broccoli

    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    5000ml Knorr Broccoli Cremesuppe, zubereitet und erkaltet 
    500g Eigelb Tetrapack
    1000g Vollei Tetrapack

    Helles & dunkles Fleisch, helles Geflügel, Rundfische, Wild & Wildgeflügel, Gemüse nach Saison

    Gemüse (2,5kg)

    1250g Lukull Sauce Hollandaise
    850 ml Sahne
    400g Vollei Tetrapack
    ng Gewürze

    Gemüse & Pilze nach Saison

    Frischkäse mit
    Gemüse (2,5kg)

    400g Lukull Sauce Hollandaise
    600g Frischkäse
    800g Vollei Tetrapack
    ng Salz, Pfeffer, Muskat

    Gemüse & Pilze nach Saison

    Kartoffel-Käse

    1000g Lukull Sauce Hollandaise
    1200g Kartoffelrösti Masse 
    400g Lauch Julienne
    400g Geriebener Käse
    600ml Sahne
    400g Eigelb Tetrapack
    ng Salz, Pfeffer, Muskat

    Schinken, helles Fleisch, helles Geflügel,
    Gemüse & Pilze nach Saison