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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Clubsandwich
Das Sandwich ist aus den Hotel- und Barkarten nicht mehr wegzudenken, denn auf der ganzen Welt findet es seine Liebhaber. Unsere Profi-Köche haben ein Clubsandwich-Rezept mit Kartoffelchips-Dip entwickelt – ein Genuss für jede Jahreszeit.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Hähnchen-Curry
Ein Curry ist ein schnelles Gericht, das einfach geht und in der Gastronomie immer beliebter wird. Perfekt ist es auch zum Verarbeiten von Gemüse, das eventuell geschnitten oder ungeschnitten im Kühlhaus noch über ist. Zudem ist es eine gute Alternative in jeder Speisekarte eines modernen Restaurants.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Grillteller
Egal ob Winter, Frühling, Sommer oder Herbst, gegrilltes Fleisch ist immer ein Genuss in der Gastronomie. Wichtig hierbei ist es, alles auf den Punkt zu garen und alles gleichzeitig servieren zu können. Hier ein paar Tipps, wie das in der Profi-Küche gelingt.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Rumpsteak
In der Gastronomie muss das Rumpsteak perfekt gebraten sein - nicht zu trocken und nicht zu roh. Leider ist dies manchmal nicht ganz so einfach. Daher haben empfehlen unsere Profi-Köche: scharf anbraten und ruhen bei 80°C im Ofen bis zum perfekten Garpunkt.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Gemischter Salat mit Hähnchenstreifen
Ein gemischter Salat im Restaurant muss einfach lecker sein, und da hilft es keinem, wenn die Streifen trocken sind oder der Salat in Dressing getaucht ist. Er muss einfach nur leicht benetzt sein. Für die Hähnchenstreifen gilt: viel Hitze, kurze Zeit.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Schnitzel „Wiener Art“
Das Schnitzel hat eine große Tradition und ist seit vielen Jahren eines der beliebtesten Gerichte in der deutschen Gastronomie. Auch wenn der Klassiker nicht neu erfunden werden kann, gibt es doch moderne kreative Komponenten, mit denen ein Profi-Koch sich absetzen kann.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Schweinebraten
Der Schweinebraten ist einer der beliebtesten Gerichte in der deutschen Gastronomie. Unsere Profi-Köche haben einen Tipp, wie er nicht trocken wird. Das Geheimnis ist das Garen in der Deli-Sauce.
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Die beliebtesten Gerichte in der Gastronomie
Spargel Hollandaise
Die Kombination aus Spargel und Hollandaise ist während der Spargelsaison die meistverzehrte Kombination. In der Profi-Küche ist es wichtig, dass die Hollandaise einen kompletten Service übersteht und nicht gerinnt.
