Zentralküchen

Eine Küche, verschiedene Standorte: Wie Sie Ihre Küchenprozesse optimieren

In Deutschland gibt es seit mehreren Jahren verstärkt einen Trend zu Zentralküchen, bei denen Produktion, Endfertigung und Speisenausgabe zeitlich und räumlich getrennt sind. Dies bietet viele Chancen und Synergien, ist allerdings auch ein komplexes Unterfangen.

Für alle, die sich für die Umstellung auf eine Zentralküche interessieren oder eine bestehende Zentralküche verbessern möchten, sind diese individuellen Workshops konzipiert. Hier wird gezielt auf die Themen Ihres Betriebs eingegangen – egal ob es Technologie, Prozessoptimierung oder ein Einsatzsystem wie Cook&Chill ist. Unsere erfahrenen Fachberater geben Ihnen nicht nur nützliche Anregungen, sondern bieten auch persönliche Beratung hinsichtlich sämtlicher Planungs- und Herstellungsprozesse.

Zielgruppe

Küchen- und Betriebsleiter sowie Mitarbeiter der Produktion

Inhalte

Themen individuell nach Abstimmung, z.B.:

• Vorstellung des Unilever Expertenteams für Zentralküchen
• Hintergrund: Küchentypen und Produktionsverfahrens-Systeme im Vergleich
• Organisatorische Grundlagen: Wirtschaftliche Aspekte und Planung
• Profi-Zutaten für Zentralküchen: Verwendung, Dokumentation und Kennzeichnung
• Cook&Chill als Einsatzsystem

Alle Inhalte des Workshops werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihre Referenten

 

Reinhard Füssel,
Küchenmeister und Mitglied
der Culinary Fachberatung

 

Florian Behncke, Küchenmeister,
diätetisch geschulter
Koch und Mitglied der
Culinary Fachberatung

 

Norbert Skodda,
Küchenmeister und Mitglied
der Culinary Fachberatung