UniKit™ Care – Das Konzept für Kliniken, Krankenhäuser und Heime

Wie Sie den vielfältigen Anforderungen der Sozialverpflegung besser gerecht werden

Gemeinschaftsverpflegung in Krankenhäusern und Heimen ist ein echter 360°-Job, der Küchenverantwortlichen und Köchen alles abverlangt: Ihre Gäste sind Heimbewohner und Patienten mit den unterschiedlichsten Bedürfnissen an die Ernährung. Von der leichten Vollkost bis hin zu konsistenzangepassten Menüs müssen die vielfältigsten Gästewünsche und gesundheitlichen Anforderungen bei der Speiseplanung berücksichtigt werden. Darüber hinaus machen weitere Faktoren wie gesetzliche Bestimmungen oder Budgetvorgaben Ihre Arbeit zu einer komplexen Herausforderung. Damit die Küchenprozesse einfacher und effizienter gelingen, vermittelt dieser Workshop praxiserprobte Lösungen für die zentralen Themen Kostformen, Menüerstellung und Speiseplanung.

Zielgruppe

Küchenleiter, Köche, Diätköche von Krankenhäusern, Kliniken oder Seniorenheimen

Inhalte

• Seniorengerechte Darreichungsformen wie Smooth- oder Fingerfood
  
• Kreative Rezeptideen und neue Techniken für pürierte und passierte Kost
• Planung von Menüs für die wichtigsten Kostformen
• Warenkunde: Nährwerte und Allergene
• Anforderungen an eine moderne Speisenplangestaltung
• Kosteneffizienz und Kalkulation

Alle Inhalte des Workshops werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihr Referent

 

Frank Neitzel,
Küchen- und Restaurantmeister,
freier Mitarbeiter
der Culinary Fachberatung