UniKit™ B&I – Das Konzept für Betriebsrestaurants und Mensen

Wie Sie sich als die erste Wahl für die Mittagspause profilieren

Die Arbeitsplatzverpflegung wandelt sich stark. Der Koch befindet sich in einem Spannungsdreieck von anspruchsvollen und wachsenden Gästeerwartungen, komplexen Vorgaben der Betriebe sowie begrenzten budgetären Möglichkeiten. Ganz gleich, ob die junge Studentin in der Mensa oder der 50-jährige Angestellte im Betriebsrestaurant: Ihr Gast wünscht sich ein vielfältiges und ausgewogenes Speisenangebot von hoher Qualität – natürlich zu einem guten Preis. Gleichzeitig gibt das Unternehmen oder der Staat knappe Budgets für Ihre Küche vor. Wie man diesen Spagat in der Arbeitsplatzverpflegung erfolgreich absolviert, seine Gäste mit raffinierten Menüideen immer wieder neu begeistert und dabei seine eigenen Ziele und Vorgaben erfolgreich umsetzt, ist der Inhalt dieses Workshops. Ein Muss für jeden, der Verantwortung für die Ernährung in Betriebsrestaurants oder an Hochschulen trägt.

Zielgruppe

Küchenleiter und Köche aus der Betriebsverpflegung und Universitätsmensen

Inhalte

• Entwicklung und Trends in der Arbeitsplatzverpflegung
  
• Herausforderungen an das Küchenmanagement: Ziele, Motive, Restriktionen
• Menu-Management: Mehr Besucher, zufriedenere Gäste und höhere Profitabilität
• Wie Unilever Food Solutions Sie unterstützen kann: Lösungen für Ihre Zielerreichung
• Küchenpraxis: Tipps und Ideen „live“

Alle Inhalte des Workshops werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihr Referent

 

Thomas Gollnow,
Koch und Mitglied der CulinaryFachberatung,
Leitung Chefmanship® Centre Dortmund

 

Erwin Bründlinger,
Koch und Mitglied der Culinary Fachberatung

 

Oliver Pretzsch,
Koch und freier Mitarbeiterder Culinary Fachberatung

 

Christoph Thomas,
Koch und freier Mitarbeiter der Culinary Fachberatung