Master Class Bankett

Wirtschaftliche Kaltzubereitung für Bankett, Event und Catering

Ein Bankett oder ein Event ist selbst für erfahrene Profis immer wieder eine neue und nicht selten auch eine schweißtreibende Herausforderung. Damit die Veranstaltung die Gästeerwartungen erfüllt und zum vollen Erfolg wird, muss die Vorbereitung tiptop sein, der Service reibungslos funktionieren und das Buffet auch nach mehreren Stunden noch frisch und attraktiv aussehen. Hier entfalten die kaltquellenden Professional Produkte von Unilever ihr ganzes Potenzial: Im Workshop erfahren Sie, welche modernen Regenerationsverfahren die innovativen Rezepturen ermöglichen, um einerseits eine hocheffiziente Mise en place und andererseits aufsehenerregende Menüs oder Buffets auf hohem kulinarischen Niveau zu erzielen. Sie wollen als Zentralküche ein Event mit mehr Effizienz ausrichten oder als Partyservice Out-of-House-Catering mit Wow-Effekt anbieten? An zwei Tagen stellen wir Ihnen das nötige Know-how und das passende Equipment zur Verfügung, damit Sie die verschiedensten Vor- und  ubereitungstechniken mit kaltquellenden Produkte in der Praxis testen und sich von den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, außergewöhnlichen Ergebnissen und handfesten wirtschaftlichen Vorteilen direkt überzeugen können.

Zielgruppe

Gastronomen mit einem Bankett-Angebot, Party- und Catering-Service

Inhalte

• Green Vak cooking: beutelloses Vakuumieren für die perfekte Vorbereitung
  
• Sous Vide-Techniken für entzerrte Arbeitsprozesse und eine hochqualitative Mise en place
• Kaltquellende Basisrezepturen und kreative Abwandlungsmöglichkeiten
• Regeneration Teller / Chaving Dish (GN Regeneration)

Alle Inhalte des Workshops werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihre Referenten

 

Patrick Lorenz,
Koch und Mitglied der Culinary Fachberatung,
Leitung Chefmanship® Centre Hamburg

 

Florian Behncke,
Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch und
Mitglied der Culinary Fachberatung