Inspiration Tag für Tag

Wie Sie mit saisonalen Highlights auftrumpfen und dabei profitabel bleiben

Frisch, abwechslungsreich und saisonal – das sind die Ansprüche des modernen Gastes an die Küche. Diese Veranstaltung widmet sich darum ganz den vier Jahreszeiten und zeigt auf, wie sich die frischen Zutaten in Kombination mit professionellen Produkten der Saison mit Raffinesse und wirtschaftlichen Vorteilen das ganze Jahr optimal verbinden lassen. Ob die leichte Marktküche im Frühling, die mediterrane Urlaubsküche im Sommer, die vom heimischen Erntekorb inspirierte Herbstküche oder die herzhaft-sinnlichen Winterrezepte: Hier bekommen Sie viele Ideen und Tipps, damit Sie Ihre Gäste Saison für Saison mit frischen Ideen überraschen. Bei der Menügestaltung zeigen wir Ihnen, wie Sie das Speisenangebot für jede Angebotsform effizient anpassen, von neuen Zubereitungstechniken profitieren und mit attraktiven Anrichteweisen optisch punkten können – ganz egal, ob à la carte oder beim Bankett, in der Kita oder im Seniorenheim. Hier erfahren Sie auch, wie Sie mit der entsprechenden Vorbereitung Küchenprozesse entzerren, Engpässe reduzieren und so bei der Umsetzung mehr Zeit in das Finish und den Erlebniswert des Menüs investieren können.

Zielgruppe

Köche und Küchenverantwortliche aus Hotels, Restaurants, Catering und Großküchen

Inhalte

• Saisonale Menüs und Buffets für jede Zielgruppe
• Jahreszeitliche Schwerpunkte mit Zutaten vom Markt
• Erfolgreiche Umsetzung der Gästewünsche und -bedürfnisse
• Neue Anrichteweisen und Zubereitungstechniken
• Viele Anwendungstipps und Ableitungen unserer 

Alle Inhalte der Veranstaltung werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihre Referenten

 

Erwin Bründlinger,
Koch und Mitglied der
Culinary Fachberatung

 

Oliver Pretzsch,
Koch und freier Mitarbeiter
der Culinary Fachberatung

 

Christoph Thomas,
Koch und freier Mitarbeiter
der Culinary Fachberatung