Gastronomie Guide

Wie Sie mit einem effizienten Konzept kulinarische Akzente setzen

Was erwartet der anspruchsvolle Gast im Restaurant, beim Bankett oder im 24/7-Service? Wie lassen sich die eigenen Mitarbeiter ausgewogen und effizient verpflegen? Und wie erreicht man erfolgreich die verschiedenen Zielgruppen, aber auch die internen Ziele? In diesem Workshop erfahren Küchenchefs und Patissiers kreative Lösungen für jeden Servicebereich und die unterschiedlichsten Gästewünsche, die es ermöglichen, sich im Wettbewerbsumfeld langfristig zu behaupten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie außergewöhnliche Menüs mit „Aha-Effekt“ effizient und flexibel umsetzen. Für einen reibungslosen Ablauf in der Küche vermittelt der Workshop auch neue Zubereitungstechniken, zeigt, wie Sie den Teamgeist stärken oder Ihre individuellen Ideen gewinnbringend einsetzen. Freuen Sie sich auf vielfältige und spannende Themen, praxisnahes Know-how und den Austausch von Profi zu Profi.

Zielgruppe

Gastronomen, Küchenleiter und Köche aus Restaurants, Hotellerie und Catering-Unternehmen

Inhalte

• Inspirationen für das tägliche à la carte-Geschäft
• Optimale Auslastung der Küchentechnik und Einsparung der Lagerkosten
• Effizienter Einsatz von professionellen Zutaten
• Kombinationen und Ableitungen von Basis-Zutaten und Rezepturen
• Zeitgemäße und trendorientierte Menükomponenten
• Gästeerwartungen: erfüllen, übertreffen, überraschen
• Emotionale Verkaufs-Headlines und eine gewinnbringende Speisekartengestaltung
  

Alle Inhalte der Veranstaltung werden in individuellen Handouts festgehalten und mitgegeben.

Ihre Referenten

 

Dirk Rogge,
D-A-CH Lead Chef
Chefmanship® Centre &
New Demand Creation

 

Patrick Lorenz,
Koch und Mitglied der Culinary Fachberatung, Leitung Chefmanship® Centre Hamburg

 

Thomas Gollnow,
Koch und Mitglied der Culinary Fachberatung, Leitung Chefmanship® Centre Dortmund