Deutschland
KNORR Saucen Ableitungsideen
Trauben-Rotwein-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Demiglace Braune Grundsauce
Zubereitung für 10 Personen:
200 ml Rotwein und 100 g Schalottenwürfel einkochen. Mit 60 g KNORR Demiglace und 400 ml Wasser auffüllen und 1 Min. Kochen lassen. 1 Stück Sternanis in die Sauce geben, weitere 5 Min. kochen, danach abpassieren. 300 g blaue Weintrauben in 30 g Puderzucker karamellisieren und mit 30 ml Cognac ablöschen. Trauben in die Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen.
Passt sehr gut zu: Fasan, Stubenküken, Truthanbrust, Lammbraten.
Ideale Beilagen: Nudeln, Herzoginkartoffeln, Broccoli, Petersilienwurzel, Karotten.
Asiatische Sherry-Essig-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Demiglace Braune Grundsauce
Zubereitung für 10 Personen:
20 g Zucker zergehen lassen und 150 g Nashi-Birnen darin karamellisieren. Mit 50 ml Sherryessig sowie 100 ml Mirin ablöschen und mit 60 g KNORR Demiglace und 500 ml Wasser auffüllen. 1 Min. kochen lassen. Mit 50 ml Sherry, 10 g KNORR Primerba Feine Ingwerpaste verfeinern.
Passt sehr gut zu: Spießchen, Schweinefleisch, Hähnchenkeulen, Hähnchenbrust.
Ideale Beilagen: Reis, Couscous, Hirse, Mais, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten.
Wasabi-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Delikatess Sauce zu Braten
Zubereitung für 10 Personen:
50 g Zwiebeln in 25 g Phase Butter Flavour anbraten, 100 ml Weißwein dazugeben und leicht einkochen. Mit 500 ml Wasser und 60 g Knorr Delikatess Sauce zu Braten auffüllen, 50 g Pommery-Senf dazugeben und 1 Min. kochen lassen. Mit 20 g Wasabi (japanischer Meerrettich) die Sauce verfeinern.
Passt sehr gut zu: Schweinefilet, Kalbsfilet, Schnweinerücken.
Ideale Beilagen: Reisbällchen, Reis, Reisnudeln, chinesische Eiernudeln, gebratener Kürbis, geschmorter Pak Choi, Schnippelbohnen.
Rotwein-Zwiebel-Confit
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Delikatess Sauce zu Braten
Zubereitung für 10 Personen:
Zwiebel-Confit: 450 g Zweibeln, 60 ml Honig, 40 ml Rotweinessig, 120 ml Rotwein und 120 ml Portwein für ca. 60 Min. zu einer sämigen Konsistenz verkochen. Mit 5 g Salz und 3 g Pfeffer abschmecken.
20 g braunen Zucker karamellisieren. Mit 50 ml Sherryessig ablöschen und so lange kochen, bis sich dieser vollkommen aufgelöst hat. Mit 60 g Knorr Deilkatess Sauce zu Braten und 500 ml Wasser auffüllen und 1 Min. kochen lassen. Mit 50 ml Sherry verfeinern. Rotweinzwiebeln in die Sauce geben und nochmals aufkochen.
Passt sehr gut zu: Schweinerücken, Schweinefilet, Schweinekotelett.
Ideale Beilagen: Kroketten, Wedges, Spätzle, Brokkoli, Karotten.
Erdnuss-Tamarinden-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Klarer Bratensaft
Zubereitung für 10 Personen:
2 Orangen auspressen. 20 g Zucker karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen, leicht einkochen lassen. Mit 500 ml Wasser und 50 g KNORR Klarer Bratensaft aufkochen und 1 Min. kochen lassen. 50 ml Kokosmilch, 50 g Erdnussbutter Crunchy, 10 g Currypulver, 20 g Tamarindenpaste und 2 Kaffirlime-Blätter in die Sauce geben und 5 Min. kochen lassen. Sauce abpassieren.
Passt sehr gut zu: gebratenem Geflügel, Hähnchenbrust, Hähnchenflügel, Känguru, Speißchen.
Ideale Beilagen: gebratener Rettich, Bambusssprossen, Sojasprossen.
Orangen-Rhabarber-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: Knorr Klarer Bratensaft
Zubereitung für 10 Personen:
2 Orangen auspressen. 20 g Zucker karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen, leicht einkochen lassen. Mit 500 ml Wasser und 50 g KNORR Klarer Bratensaft aufkochen und 1 Min. kochen lassen. 50 g Eingelegten Rhaberber in die Orangensauce geben, mit 0,2 g Cayennepfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
Passt sehr gut zu: Entenbrust, Schweinefilet, Schweinerücken.
Ideale Beilagen: Nudeln, Püree, Savoyer Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Romanesco.
Jus zu Lamm Arabische Art
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gourmet Jus zu Lamm
Zubereitung für 10 Personen:
45 g KNORR Gourmet Jus zu Lamm nach Anleitung mit 400 ml Wasser und 100 ml Pfefferminztee fertigstellen. Mit 0,2 g Raz el hanout, 10 ml Limonensaft und 50 ml KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern verfeinern. 10 Blatt frische Minze kurz mitkochen lassen, anpassieren.
Passt sehr gut zu: pochierter Lammkeule, Lammlachsen, Lammfilet mit Knochen.
Ideale Beilagen: roter Mangold, gedünsteter Chicoree, Couscous, Taboulé.
Mediterrane Jus zu Lamm
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gourmet Jus zu Lamm
Zubereitung für 10 Personen:
105 g Gemüsebrunoise in 30 g PHASE Butter Flavour anbraten. Mit 50 ml Rotwein ablöschen, 100 ml KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern, 30 g KNORR Primerba Feine Kräuterpaste All'Italiana sowie 10 g KNORR Primerba Feine Knoblauchpaste dazugeben und leicht einkochen. Mit 500 ml Wasser und 45 g KNORR Gourmet Jus zu Lamm auffüllen und 1 Min. kochen lassen.
Passt sehr gut zu: Lammkeule, Lammlachsen in Speckmantel.
Ideale Beilagen: gebratene Gnocchi, römische Gnocchi, Bohnen, gebratene Zuccini.
Lavendel-Honig-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gourmet Geflügeljus
Zubereitung für 10 Personen:
150 ml Rotwein, 25 ml Hinig, 2 g Lavendelblüten und 10 g KNORR Primerba Feine Ingwerpaste für 2 Min. kochen lassen. Abpassieren. 50 g KNORR Gourmet Geflügeljus nach Anleitung mit 500 ml Wasser zubereiten und den Rotweinsud dazugeben. Mit 10 ml Limonensaft abschmecken und eventuell nachbinden.
Passt sehr gut zu: Maispoulardenburst, Ente, gefülltem Stubenküken, gefüllter Hähnchenbrust.
Ideale Beilagen: Glacierter Fenchel, Navetten, Dauphine-Kartoffeln, Anna-Kartoffeln.
Cremige Paprika-Geflügel-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gourmet Geflügeljus
Zubereitung für 10 Personen:
50 g KNORR Gourmet Geflügeljus nach Anleitung mit 500 ml Wasser zubereiten. Mit 50 ml RAMA Cremefine zum Kochen verfeinern und mit 10 ml KNORR Hühner Fond abschmecken. Mit 50 g Paprikabutter aufmontieren.
Passt sehr gut zu: Poulardenburst, Hähnchen, gepökelter Truthanbrust.
Ideale Beilagen: Kartoffelgaletten, Kroketten, Nudeln, Fingermöhren, Broccoli.
Ossobuco-Sauce mit Balsamico
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gouremt Bratenjus
Zubereitung für 10 Personen:
100 g Zwiebel- und 200 g Gemüsewürfel in 50 g PHASE Butter Flavour anbraten. Mit 10 g KNORR Aromat Universal würzen. 200 g KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern und 30 ml Aceto Balsamico dazugeben und leicht einkochen lassen. Mit 50 g KNORR Gourmet Bratenjus und 500 ml Wasser auffüllen und 1 Min. kochen lassen. Mit 50 ml Portwein und 30 g Honig verfeinern.
Passt sehr gut zu: Kalbshaxen, Gebratenem, geschmortem Rindfleisch, gefülltem Ochsenschwanz.
Ideale Beilagen: Gnocchi, Ofenkartoffeln, Wedges, gebackene Champignons.
Teriyaki-Sauce
KNORR Ableitungsidee zubereitet mit: KNORR Gouremt Bratenjus
Zubereitung für 10 Personen:
50 g KNORR Gourmet Bratenjus nach Anleitung mit 500 ml Wasser zubereiten. 30 ml Teriyaki-Sauce, 10 g KNORR Primerba Feine Knoblauchpaste, 10 g KNORR Primerba Feine Ingwerpaste, 20 ml Honig, 50 ml KNORR asiatische Würzsauce Sunshine Chili, 5 g Thai-Curry-Paste und 10 ml KNORR Rinder Fond in die Sauce geben und 3 Min. kochen lassen.
Passt sehr gut zu: gebratener Entenbrust, Fleischspießen, Spareribs, asiatisch gewürztem Lammrücken.
Ideale Beilagen: Reis, Reisnudeln, Taboulé, dünne Scheiben von Rindfleisch, Okraschoten.
