Geräucherte Forellenfilets mit Köstlichkeiten vom Granny Smith und Merrettich
Zutatenliste (10 Portionen)
| Menge | Maßeinheit | Name |
|---|---|---|
| 800,00 | g | Forellen, geräuchert |
| 400,00 | g | Apfel , Grany Smith |
| 200,00 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 1.00 KG |
| 50,00 | ml | Milch |
| 30,00 | ml | KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE ZITRONE 0,5 l 0.50 l |
| 40,00 | g | Zwiebeln rot |
| 5,00 | g | Dill |
| 2,00 | g | Pfeffer rosa, ganz |
| 300,00 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 1.00 KG |
| 150,00 | ml | Milch |
| 20,00 | g | Meerrettich , gerieben |
Zubereitung
Vorbereitung:
Salat:
- Äpfel gut waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen
- Einen halben Apfel mit dem Sparschäler in lange Streifen schälen und auf die Seite stellen für die Garnitur
- Restliche Äpfel in gleichmässige Würfel schneiden
- Rama Schlagcreme mit 50 ml Milch aufschlagen
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken
Garnitur:
- Rama Schlagcreme mit Milch aufschlagen und mit dem Meerrettich mischen
- Meerrettich-Rama-Mischung in einen Dressiersack füllen (mit Lochtülle)
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Salat mischen und mit Hilfe eines Ausstechers anrichten
- Mit den Apfelstreifen und Dill garnieren
- Meerrettich-Rama-Mischung auf den Teller dressieren und das Forellenfilet darauf anrichten
- Mit etwas Äpfelwürfel und Pfefferkörnern garnieren
*Als Quelle für die Nährwerte der Zutaten (außer UFS-Produkte) werden anerkannte Tabellenwerke und Herstellerangaben herangezogen. Die Ermittlung der Nährwerte für die Rezepte erfolgt durch Berechnung. Wir übernehmen jedoch für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr und für eventuelle Fehler keine Haftung.
