Curryschaumsüppchen mit Koriander, geräuchertem Tofu und Honigblütenpollen
Zutatenliste (10 Portionen)
| Menge | Maßeinheit | Name |
|---|---|---|
| 800,00 | ml | Wasser |
| 200,00 | ml | Milch |
| 90,00 | g | KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG |
| 40,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Professional Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 5,00 | g | Koriander |
| 33,00 | ml | KNORR® Fond Konzentrat Kalb hell 1.00 l |
| 200,00 | g | Tofu geräuchert |
| 20,00 | g | PHASE Butter Flavour 0.90 KG |
| 30,00 | g | Honigblütenpollen |
Zubereitung
Zubereitung:
Wasser und Mich erhitzen und die Knorr Velouté einrühren und 1 Minute kochen. Die Grundsuppe mit Kalbsfond abschmecken. 300 ml Sauce abnehmen, mit Koriander aufmixen und durch ein feines Sieb passieren. In den anderen Teil Professional Curry Paste geben. Die Süppchen in jeweils einen Isi Behälter geben, mit jeweils einer N2O Patrone begasen und warm stellen.
Den Tofu in gleichmässige Würfel schneiden und in Phase goldbraun braten.
Anrichten:
Die Suppe in Gläser schäumen. Die Tofuwürfel durch die Honigpollen rollen und mit einem Spieß auf der Suppe arrangieren
*Als Quelle für die Nährwerte der Zutaten (außer UFS-Produkte) werden anerkannte Tabellenwerke und Herstellerangaben herangezogen. Die Ermittlung der Nährwerte für die Rezepte erfolgt durch Berechnung. Wir übernehmen jedoch für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr und für eventuelle Fehler keine Haftung.
