KNORR Basis für Rahmsauce, Kaltquellend 10.00 KG
Artikelnummer: 00000915
EAN Code CU: 4007801309154
EAN Code VS: 4007801309154
Verpackung: Eimer
Einheit: 10 kg
Marke: KNORR
Beschreibung
Basis für Rahmsauce kaltquellend ist eine helle Basis, die sehr kompakt in der Konsistenz und kräftig, sahnig im Geschmack ist.
Cook & Chill geeignet, gefriertaustabil, vakuumierbar, scherstabil, regenerierbar,vegetarisch.
Zubereitung
Kalte Zubereitung:
Produkt lt. Dosierungsempfehlung in kaltes Wasser streuen und gut durchrühren. Pro Liter dann 100ml Schlagsahne
(30% Fettgehalt) hinzugeben. Nach ca. 3 Minuten, je nach Wassertemperatur, erhält die Sauce die richtige Bindung. Bei sachgemäßer Kühlung unter 7° C kann die angerührte Sauce 72 Stunden aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Sauce erhitzen: im Combidämpfer, Regenerierwagen, Bainmarie, etc.
Heiße Zubereitung ( nur zum sofortigen Verzehr):
Produkt direkt in bis zu 70° C warmes Wasser einrühren und aufkochen. Pro Liter dann 100ml Schlagsahne ( 30% Fettgehalt) hinzugeben.
Zutaten
modifizierte Stärke, pflanzliches Fett, Milchzucker, Speisesalz, 8 % Sahnepulver, Hefeextrakt, Milcheiweiß, Gewürze, Farbstoffe (Ammoniak-Zuckerkulör, Paprikaextrakt ), Aroma, Säuerungsmittel (Citronensäure , L(+)-Weinsäure), Lorbeerblätter
Ergiebigkeit
| Produkt | Wasser | ergibt fertige Sauce |
|---|---|---|
| 10.0 kg | 66.0 L | 66.0 L |
| 150.0 g | 1.0 L | 1.0 L |
Tipps
Die Ergiebigkeit des Produktes ist ein Richtwert. Sie kann je nach Regeneriertechnik variieren!
Durch den Austausch von Sahne 30%, mit Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett, kann ich den Fettgehalt meiner Sauce wunderbar reduzieren, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten!
Lagerhinweis
Kühl und trocken lagern.
Gebinde- und Logistikinformationen
| Packaging | Wert |
|---|---|
| Bruttogewicht VS (kg) | 10,766 |
| Nettogewicht VS (kg) | 10.0 |
| Bruttogewicht Palette(n) (kg) | 344,512 |
| Abmessung VS (l/b/h) | 326x326x332 |
| Abmessung CU (l/b/h) | 326x326x332 |
| RLZ (Monate) | 003 |
| Bruttogewicht CU | 10.766 KG |
| PLT STP Höhe incl. Holz (mm) | 1628 |
Kostformen
- ohne Gluten lt. Rezeptur
- geeignet für leichte Vollkost
- vegetarisch/ovo-lacto vegetabil
Informationen zu Zutaten mit allergenem Potential
- enthält mehr als 10mg/kg Schwefeldioxid und Sulfite im verzehrsfertigen Produkt: Nein
- enthält lt. Rezeptur Milch und Erzeugnisse daraus: Ja
- enthält lt. Rezeptur Sesam und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Senf und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Sellerie und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Soja und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Erdnüsse und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Fisch und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Eier und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur Krebstiere und Erzeugnisse daraus: Nein
- enthält lt. Rezeptur glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus: Nein
Nährwerte:
| Name | pro 100 g/ml nicht zubereitetes Produkt |
|---|---|
| Brennwert kJ | 1.955 kJ |
| Brennwert kcal | 465 kcal |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 45,0 g |
| davon Zucker | 15,0 g |
| Fett | 29,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,0 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| Natrium | 4,6 g |
